乳品加工技术课程测试题一、 填空题 （每小题 1分，共 10分）牛乳的酸度 、脂肪 、蛋白质 、干物质 。浓缩乳的浓度 、温度 、干燥进风温度 、排风温度 、包装室的温度 、相对湿度 。二、判断题（每小题2分，共30分） ...