腊八蒜作文15篇[精华]

在生活、工作和学习中，大家都经常接触到作文吧，作文是由文字组成，经过人的思想考虑，通过语言组织来表达一个主题意义的文体。你知道作文怎样写才规范吗？下面是小编为大家收集的腊八蒜作文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

腊八蒜作文1

“腊八粥，腊八蒜，放债的送信儿，欠债的还钱。”这是老北京常说的一句民谚。

腊八是老北京过年重要的一天，三百六十行各行各业的龙头企业都要在这一天把一年的盈利算出来，债主们要把借出去的钱要回来。大家都知道“腊八儿”这天要喝腊八粥、腌腊八蒜，腊八粥有互相赠送的传统讲究，可是因为“蒜”与“算”同音，有“清算”的意思，腊八蒜可都是自家腌制，不愿假手于人的。如果你想上街卖腊八蒜人家会以为你是催账的，这买卖一准儿做不成。

我最喜欢腌腊八蒜了。每到这时，我和妈妈就满心欢喜地剥出一罐子白白胖胖的大蒜，装满米醋，再放上点冰糖和盐，就可以静待腊八蒜一点点变绿直到年三十儿色如翡翠了。用这样的醋蒜蘸着饺子吃，心里别提多有成就感了。

俗话说：“小孩，小孩，你别馋，过了腊八就是年。”今年我还真就犯了馋，为了能早些吃到色香味俱全的腊八蒜，还特意耍了个小聪明。我想，既然花草树木在温暖的环境里能生长得更快更好，那腊八蒜一定也能在温暖的环境里变绿得更快。于是就把一罐子腊八蒜放在了暖气边上。

我眼巴巴地等了一个星期，可腊八蒜一点也没变绿。往年这时腊八蒜早该泛绿了，我十分着急。姥姥是个地地道道的老北京人，我只好向她请教。姥姥听了煞有介事地说：“呦！那你不是在腊八那天泡的吧！咱老北京人讲究，腊八那天泡得蒜才能湛清碧绿呢。”

我细细一想，还真是，为了早点吃着蒜，我们在腊月初七那天就把蒜泡上了。难道真是这个原因？这没什么科学依据呀，我半信半疑。腊八蒜却真是吃完了都没见着绿。

直到前几天语文课上，才被刘老师一语道破天机。刘老师听说我的腊八蒜今年没绿，说：“不应该呀！是不是你们家太热了？腌腊八蒜得凉着点”。我大吃一惊：“哎哟！我的.腊八蒜可一直是放在暖气边烤着的！”我回到家上网一查，果真如此。大蒜变绿必须要有低温这个条件。而且自然界中的很多植物都有这样一个特性，要经过低温之后才能成长。

这就是我爱的腊八蒜，这就是我爱的腊八，这就是我爱的中国民俗！

腊八蒜作文2

今天我和爸爸一起动手制作了一道传统美食——腊八蒜。想知道我们是怎么做的吗？那就往下看吧！

首先把做腊八蒜的材料都准备好，有紫皮大蒜、冰糖、米醋和一个空的玻璃罐子，然后就可以开始制作了。

首先是剥蒜皮，要把大蒜一层层的外皮剥掉，外皮剥掉后就能看到一瓣瓣的蒜瓣，然后掰下一个个的瓣蒜，再把每一个蒜瓣的皮也都剥干净，小蒜瓣要从又硬又平的那一头剥起，注意不要剥坏了哟！

剥的过程中有些辣的气味比较冲眼睛，但我认为这都是可以忍受的。剥完所有的.蒜后，一个个白玉般的蒜瓣就呈现在眼前，挺可爱的。

接下来把一个个干净的蒜瓣放进罐子里，装到罐子里五分之二的位置时，把冰糖放进去几块，不要太多也不要太少，然后继续放蒜瓣到达罐子的三分之二的位置，再放几块冰糖，最后倒入米醋，没过所有的蒜瓣和糖块。

所有的工作结束后就把瓶子盖子拧紧，这以后就不要打开盖子了，再过大概20天左右，蒜瓣变成翡翠颜色的时候再打开盖子吧。到时候你就会尝到美味爽口的腊八蒜啦！

我做得很成功，你也试试吧！

腊八蒜作文3

今天是腊八节。我妈说我要腌腊八蒜。一直对青腊八蒜很好奇，所以就自告奋勇参加了。

首先，妈妈把我买的大蒜拿出来，我们开始剥大蒜，剥大蒜皮。我们看到所有的蒜瓣都紧紧地挤在一起。它是两层。剥了皮的蒜瓣，摸起来滑滑，白白嫩嫩，如和田玉一般；有的圆圆的像个胖娃娃，有的弯的像小月牙，有的紧紧地抱在一起。它看起来很可爱，就像一个妈妈抱着一个孩子。妈妈说，尽量选择颗粒饱满、大小均匀、不留疤、不发芽的蒜瓣。

我们将挑选出来的蒜瓣用清水冲洗干净，放在干燥通风处，沥干水分。

等的时候，妈妈拿出一个大玻璃瓶，用开水烫了瓶子，说是消毒，然后把瓶子倒过来控制水量。

待大蒜干了之后，我们开始把大蒜放进瓶子里，尽量把大的放在底部，小的放在上面，这样可以节省空间；然后倒入米醋，撒些白糖调味，最后用保鲜膜包好瓶口，拧紧瓶盖，摇匀，放在阳台阴暗处，大功告成。

我问妈妈腌制需要多长时间？我妈说要20天左右，过年就可以吃了。在腌制大蒜的过程中，最好不要开瓶吃大蒜。如果细菌进入，大蒜很容易损坏。嘿！“不能着急吃热豆腐”，只能耐心等待。

终于盼到过年了，大年三十吃饺子，跑到阳台，把那瓶腌蒜放在餐桌上，哇！瓶子里全是绿色、浅绿色、翠绿色、墨绿色……就像一颗绿色的宝石。妈妈告诉我，腊八蒜还有一个好听的名字，叫“玉蒜”。我迫不及待地打开瓶盖，用干净的筷子一个个挑出“翡翠”，咬了一口。它香脆可口，酸甜可口，略带辛辣味。我赶紧拿起一个饺子。放进嘴里，我赞叹道：“好吃，太好吃了！”我吞下它的方式让我的'父母笑了。

看着美丽的“翡翠”，心里满是问号：奇怪，白蒜怎么会变绿？爸爸在网上为我找到了答案，腊八大蒜变绿的关键因素是大蒜中的蒜酶。正常情况下，大蒜的蒜酶处于休眠状态。当它遇到低温和酸性条件时，会起催化作用，大蒜中的大蒜素和大蒜素就会变绿。嘿嘿，没想到小腊八里居然还有这么多大学问题！

我不仅学会了腌腊八，还增加了科学知识，真是有收获！

腊八蒜作文4

腊八到了，我不光会想起腊八粥，还会想起腊八蒜。

据说，只有在腊月初八这天泡的蒜才会碧绿如翠。

腊八这天，白天，一早搬出备好的瓶瓶罐罐，一一洗净，放到阳台上晾干。然后，精心挑选个大的白皮蒜头，瓣多的，殷实的，最好。

晚上，喝罢腊八粥，便开始泡蒜。

剥去蒜瓣上一层层的薄如蝉翼的白皮儿，洗净，擦干，将米醋倒入罐内，加入蒜瓣和白糖，拌匀，盖上盖子，密封好。放在阴凉处，剩下的一切就交给时间了。一周后，奇迹出现了，原本白白的蒜瓣慢慢开始变得通体翡翠如玉。

米醋，最好选用上好的，因醋色淡，泡出来的蒜便呈碧绿色，好看。若用陈醋，泡出来的蒜，色泽就差，蒜瓣不够绿，口感也差。

腊月间，天气寒冷，泡的时间越长，味道就越纯正。

泡好的腊八蒜，口感酸辣适度，据说有开胃祛腻、帮助消化和软化血管之功效。

腊月里，杀猪，宰羊，免不了吃喝一通，大荤大腻。腊八一过，马上要过大年了，鱼肉荤腻胃里装了不少，吃点腊八蒜，一点油腻感也没有了，反而越吃越香。

除夕夜，一边吃着饺子，一边就着腊八蒜，越吃越有味道。

近年，我每年都泡点腊八蒜。只为守住一点所谓的传统，只为领略一份蒜的'辛辣与醋的清香完美融合后产生的那种神秘味道。

腊八，这样的节日，总让我想起农历，想起乡村，想起人烟。腊八蒜，总让我想起光阴深处，那些不变的东西。

土有土味，花有花味，腊八蒜有种特殊的味道。这味道，会让我想起故乡，以及一些跟故乡有关的事情。

今年腊八，我还要泡些腊八蒜。

腊八蒜作文5

北方有过腊八泡腊八蒜的习俗，今年腊月初八，我也亲手做了腊八蒜。 首先，把剥好皮的蒜放到罐子里;然后，往里加醋和适量砂糖;最后，把罐子封闭好，一直到除夕。之后的每一天，我都要看看腊八蒜泡的怎么样了;据说泡好的腊八蒜色如翡翠。我真期待看到我泡的腊八蒜的成果。 今天是除夕，我看到了我泡的腊八蒜的成果：像一粒粒翡翠，味道酸酸的、辣辣的，还有微微的甜味儿。 腊八蒜是怎样来的呢?我上网查了一下，原来是这样的`：“蒜”字和“算”字同音，意思是每逢腊月初八，商家都要算自己一年的帐，如果有别的商家欠货款，除夕那天就送给欠钱商家一罐泡好的腊八蒜，表示该还钱了。现在我泡蒜绝对不是要别人还钱，而是把它当作一种美食来享受。 我把泡好的腊八蒜端上餐桌，得到了大家的一致好评，心里美滋滋的。

腊八蒜作文6

腊八节，即每年农历十二月初八，在我国北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕，人们都忙着准备年货，买新衣服。

每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面喝腊八粥。在南方腊八很少提，腊八节是典型的北方节日。一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是华北地区的一个习俗。

一大早，妈妈就准备好了做腊八蒜的材料：几斤紫皮蒜，必须要选择新鲜的`，像发芽或者是有伤口的打算就不易选择，否则会影响腊八蒜的腌制；一袋白米醋，能更好地把大蒜清香脆爽天然香味给激发出来；如果放上细砂糖和盐，味道会更美味。

第一步准备好多个紫皮蒜；第二步把紫皮蒜全部剥好；第三步将蒜瓣儿的头部和尾部切掉，让蒜能更好的入味；第四步将适量剥了皮蒜瓣儿放入一个可以密封的罐子或瓶子之类的容器里；第五步倒入白米醋和自己喜欢的调料，封上口，把它放到一个向阳的地方。过几天后，泡在醋中的蒜就会慢慢地变绿，到最后会变得晶莹剔透，犹如一块无瑕的翡翠般，翠绿可人。

好了，这样腊八蒜就制作好了！是不是很简单呢？快和你的家人们一起来制作吧！

腊八蒜作文7

腊八蒜，我以前对它几乎一无所知，通过老师的讲解我才有了全新的认识，“老话说的好，过了腊八就是年”也就是说过了腊月初八，人们就开始准备过年了。

在北方，腊八这一天除了煮腊八粥外，还要泡腊八蒜，因为“蒜”与“算”同音，表示算账，到了年底，不管谁欠谁的账都该算清还清了。没想到一个小小的.蒜也有这么多讲究啊。

我打算亲自动手做一份腊八蒜，按照食谱上的介绍，我首先准备食材。腊八蒜必须是用紫皮蒜，只有紫皮蒜才能腌制出翠绿色，所以我和爸爸妈妈特意去超市买了紫皮蒜，还有米醋等，并准备了一个密封盒，一切准备就绪，就等我大显身手了。

说干就干，一回到家我就开始动手剥蒜皮，可是由于皮与肉长得太紧实，我只能一点点小心地剥，刚剥了四五瓣，我的眼睛就辣得流出了泪流，弄得我不停地眨眼，又是洗又是擦。

万般艰难地进行到了第二步——把剥好的蒜瓣去头。我用小手按住蒜瓣小心地切着，由于平时很少用刀，所以切起来很是吃力，好几次因为蒜瓣太小又滑不好按压差点切到手，好不容易切完了，难题又来了——放多少醋呢？

我左挠头，右挠头，灵机一动，把蒜淹没过去不就好了吗！于是我把一瓶醋倒进罐子里，好像还缺点什么？对，调味，又加了几滴白酒和一勺白糖，盖上盖子，放到阳台，大功告成！

每当我来到阳台，打开窗户透气时，都会盯着腊八蒜的罐子看好久。那一个个小蒜瓣，像一个个顽皮的孩子，呲着小牙对我笑。

我心里美滋滋的，总是在想“什么时候能腌好呀！什么时候它能像宝石一样翠绿？”我好像把它印在我心里一样，随时挂念着它。

腊八蒜作文8

腊八节来临了，每家每户都热热闹闹的。在我们家，我妈妈买蒜、醋，泡腊八醋。姥姥买做腊八粥的原料，熬腊八粥。我太奶说：“晚上十二点以后泡腊八醋，蒜不变绿。”我想，蒜为什么会变绿，跟时间有没有关系？太奶说的这句话有道理吗？我问太奶这些问题，可是太奶却说不知道，只知道这种说法是老人流传下来的。

我为了找到这些问题的答案，就上网查资料。在网上，我终于找到答案了。其实，腊八蒜应该是绿色的，网页上说，腊八蒜最明显的特点就是蒜瓣碧绿，蒜香扑鼻，咬起来脆脆的，真可谓色香味俱全。以前，妈妈一直以为蒜绿了就不能吃了呢。那么，腊八蒜为什么是绿色的呢？原来，在大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。蒜绿素可是个好东西，它具有很强的'抗氧化和抗衰老作用，所以，吃腊八蒜对人体有一定的保健功效。不过，蒜绿素喜欢低温，而腊八前后是一年中温度最低的时候，所以这时候泡腊八蒜更容易变绿。

下面，我为大家介绍一下腊八蒜的做法：

一、选料上，要用腊月新下的紫皮蒜和米醋（白醋也行）。我们这里现在没有紫皮蒜，妈妈就用了普通的白皮蒜。

二、在腊八当天（晚几天也行），把蒜去皮洗净、晾干，放入能够密封的罐子或是坛子里，把米醋倒入淹没蒜瓣。

三、将容器密封，放在阴冷的地方，温度最好是在十度以下。

这样，到了除夕夜就可以吃了。怎么样，你会做了吗？要是会了，就赶快做做看吧，这样，到了过年的时候，就可以吃上美味的腊八蒜了。

腊八蒜作文9

腊月初八是腊八节，这天要吃猪肉，喝腊八粥，腌腊八蒜。因为腊八蒜的颜色很有趣，我想做腊八蒜。

腌腊八蒜需要大蒜、醋、白糖和一个有盖子的容器。首先要剥蒜，奶奶和我一起剥。然后把剥好的蒜倒进容器里，再放醋和白糖，醋大概放到淹没蒜就可以了。再加两勺白糖，最后盖上盖子，放在家里比较冷的地方。

第三天的时候，大蒜的颜色有点绿，第四天的`时候一半的大蒜变绿了，第七天全部变绿了。大蒜为什么会变绿呢？

腊八蒜作文10

每年过春节吃饺子时，我们都要吃妈妈泡制的腊八醋和腊八蒜。那碧绿碧绿的颜色、辣辣的醋和酸酸的蒜，都会给春节的饺子增添浓浓的北京味。这天，妈妈端出早已准备好的大蒜，让我和她一起泡腊八蒜。

每年过春节吃饺子时，我们都要吃妈妈泡制的`腊八醋和腊八蒜。那碧绿碧绿的颜色、辣辣的醋和酸酸的蒜，都会给春节的饺子增添浓浓的北京味。这天，妈妈端出早已准备好的大蒜，让我和她一起泡腊八蒜。

我们先把大蒜头掰成小瓣，然后再将小蒜瓣的皮剥开。小蒜瓣的皮真不好剥，劲小了剥不开，劲使大了就会抠破蒜瓣。我们剥了好长时间，慢慢的我熟练 多了，不但剥去了外皮，还将薄薄的内膜也剥得干干净净。妈妈取来了一只大口瓶让我把剥好的蒜都装进去，然后妈妈把醋倒进瓶口，把瓶里的蒜全都没过后，拧紧 瓶盖，放在背光阳台上。妈妈说：“等到春节吃饺子时它就会绿了。”

从那天起，我每天都好奇地跑到阳台去看“它怎么还不绿呢？”我想，今年的腊八蒜一定特别好吃，因为这是我亲手剥的。等哥哥春节回来，我一定让他好好尝尝，看看我有多棒！

腊八蒜作文11

腊八节到了，腊八节到了！腊八节吃些什么？对了，除了腊八粥，还有腊八蒜。腊八蒜是用蒜头腌制成的，做好的腊八蒜透出翡翠般的绿色，格外诱人。

“叮咚，叮咚！”门铃一响，就看见奶奶提着一大袋东西进来了，我赶忙凑上去问：“奶奶这是什么呀？”“这是纸皮大蒜，做腊八蒜用的。”奶奶一边放大蒜，一边回答我。

晚上，我写完作业一回头，发现全家人都在剥着什么东西。过去一看，才知道原来他们是在剥大蒜呀，这一定很好玩，于是我也加入了剥蒜的队伍。奶奶来切大蒜的头，我和爸爸妈妈剥蒜瓣。我小心翼翼地剥开蒜衣，拿出里面又白又胖的蒜瓣，“胖娃娃”最后一层衣服好薄呀，我要很小心才能把它脱下来。剥好的蒜瓣既像小型香蕉，又像胖胖的小船，可爱极了。就这样，我们剥了一个又一个，一个又一个……直到把大盆里的蒜剥完，才停下手来。

第二天早晨，我一起床就发现奶奶在做腊八蒜。只见奶奶先用白醋给瓶子消毒，接着放入大蒜，一直满到瓶口，再一股脑儿地把一瓶半的醋都倒进装大蒜的瓶子，最后丢进几粒小冰糖，紧紧地拧上盖子，就大功告成了。

奶奶说至少要腌一个星期，美味的'腊八蒜才能出炉，所以，我只好眼巴巴地看着腊八蒜一点一点绿上来。

“腊八蒜可以吃了吗，奶奶？”我指着瓶子，歪着头，没几天就问上一次，总算等到奶奶说可以吃了。爸爸下班回来一看见桌上的腊八蒜，就跑过去盛了一小碟，大口大口地吃了起来，嘴里还不停念叨着：“好吃，好吃！”妈妈则是小口小口吃，生怕太辣了。我咬了一口腊八蒜，又酸又辣的味道在我的嘴巴里散开……就这？好吃？爸爸的舌头是不是坏掉了？爸爸笑着说：“这腊八蒜呀，吃了可是能增强免疫力的，吃了不生病啊。”

哦，原来腊八蒜这么神奇呀。

腊八蒜作文12

“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三……”腊八的童谣是清晨喜鹊起的调，清脆，响亮，从寒风中来，惺忪间瞅见小院里的鸟儿欢喜的模样，便带来了一整天的好心情。

在老家，腊八这一天，不仅要喝腊八粥，还得腌腊八蒜。姥姥的腊八蒜简单至极，只放醋、盐、糖，经过几天的泡制，腊八蒜便如翡翠般模样，酸甜爽口，原始，有着独特的香醇，令我一闻就闻上瘾。

腌腊八蒜最先闻到的就是米醋释放出的特有的酸味，琥珀色的醋闻起来清清爽爽，接着就是剥蒜的环节了，姥姥有独家秘方，可以将剥蒜的环节省去不少的工夫——将蒜泡在白瓷的盆里，倒上放凉的水，寒气四溢，如同一月的寒霜，泡一两个小时，蒜拿出来，一捏一剥就非常容易了。

最令我着迷的就是腌腊八蒜的过程，把蒜放在无油无水的密封的罐子中，放上盐、糖，最后就是“咕咚咕咚”倒醋的声响了。我也跟着姥姥一起做腊八蒜，每次姥姥总是说： “诺儿腌得最好吃了，别人都要抢哦！”姥姥用满是裂痕的手抚摸着我的'头，另一只手抚摸着我的小手，虽然被姥姥因终年干活满是小刺的手抚摸着，有一点疼，但我知道姥姥最爱我了。

腌制一夜，我忍不住去看，它们都安静地躺在那白瓷盆里，慵懒，像一片片雪花，是人世间最纯洁的白。我见过姥姥之前做过腊八蒜，腌好的腊八蒜色如翡翠，连牡丹都为之失色。真是“美馔珍馐皆失色，封坛翡翠佐三筵”。

之后便是时间的考验了，一天，两天，三天，先是蒜的一头变成浅绿，米醋浸润，慢慢蔓延至整个蒜瓣，一颗，两颗，三颗……终于到了第十天，每一颗都变成了一块又块的翡翠。我激动地打开罐子，一股浓郁的蒜香充斥着我的鼻腔，用小勺把蒜放在碗里，腊八蒜通体碧绿，晶莹剔透，美丽极了，配着饺子吃，简直就是人间最美的佳肴！

我在腊八的童谣中渐渐长大，但姥姥却在童谣中渐渐白了头。我吃过很多用别的方法做的腊八蒜，但都不及姥姥做的腊八蒜，那酸甜爽口的腊八蒜里承载了我童年太多回忆，回忆里承载了太多的美好，那些美好，足以让我温暖一生。

腊八蒜作文13

做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

不知不觉腊月到了，又是开始泡腊八蒜的时候了。

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的`容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

关于这简单的物件儿的由来，据说也是有点儿说头儿的。进入腊月，年关将至。做生意的也都要清算一下收支，算算账，准备过年。这个时候不管是欠别人的，还是别人欠的，也都该了解一下了。但是快要过年了，总也不能杀将到人家家里大喊：“欠债还钱”。中国人总讲个面子和彩头。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”，“算”同音吗。北京有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。呵呵!不过这种催债的礼物倒也不是每个欠债的能够收到的。比如黄世仁就不会白白的再搭上几两醋和蒜给杨白劳。

腊八蒜是不是真的这么来的，是值得研究的。不过腊八蒜的好吃倒是实实在在的。经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。腊月初八泡上，天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。

腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。说来也是奇妙，用醋来腌制蒜倒也不稀奇，其他季节也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是这腊八蒜必须是在天寒地冻的时节泡制，因为其他时候泡根本泡不出来那通体的绿来，而且味道也不能彼此相融。腊八蒜的好看好吃，想必不是简单的醋和蒜的化学物质的作用，也许还有一些物理作用。

腊八蒜作文14

每一年的腊八妈妈都会做一坛腊八蒜，这是腊八的节日必需品，更是腊八节的快乐！每年都是一样的做腊八蒜，总会显得单调，今年这次我们决定费点心思，因为去年的腊八蒜到了2月只有几个变绿的，妈妈今年可是格外用心。

先是在农村老乡家买了一些正宗的土产蒜，看着已经长出小绿芽的蒜瓣，我不仅心有疑惑：这出芽芽的蒜能泡成功吗？接下来，妈妈去超市精挑细选买了2瓶山西老陈醋。回家以后，我和爸爸、妈妈一起边看电视边剥蒜，紫色的蒜皮，白嫩嫩的`蒜瓣，翠绿的蒜芽，不一会我们就剥了一小盆。妈妈洗干净蒜瓣控去水分，小心翼翼地把蒜瓣泡在醋中，瓶子外面又套上塑料袋，放在阴凉通风的地方，我们就耐心等待了。

三天以后，我发现醋上方的蒜瓣开始泛绿，真奇怪哦，这么快就开始变身了，看来今年这腊八蒜一定能变绿了。接下来的几天，瓶子中间的蒜瓣也开始变绿，看着它们奇怪的大变身，我和妈妈都十分高兴。不过我也有两个小问题要问：为什么蒜经过醋泡后能变绿？去年的蒜为什么不能变绿？

我赶紧上网查资料。原来，大蒜细胞中有一种生物活性物质和一些含硫化合物，它们在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯等物质，可以使大蒜绿变。“腊八蒜”的绿色素实际上是由蓝色素和黄色素组成，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，原来这样啊。那去年的蒜为什么那么久不变绿？妈妈告诉我主要原因是蒜本身的问题。商贩为了不让大蒜过早发芽，对其进行了特殊处理，据说是激光处理过，使大蒜失去了活性，虽然不长芽芽，但是本身的活性物质被破坏，所以怎么腌制都不会变绿。这些商贩真是坑害人啊！还有就是醋的质量问题。现在市场上有些醋不是酿造的，而是用醋精和柠檬酸勾兑的，所以醋也要选对才行。怪不得妈妈在超市精挑细选纯粮酿造的醋呢，看来妈妈是保证每个环节都万无一失啊。

经过去年的不成功到今年的腊八蒜大变身，我明白了蒜变绿的原因和不能变绿的一些影响因素，看来任何事情都是有因果关系的。我还知道腊八蒜对人的健康有好处呢，能开胃提神、促进消化，杀灭病原菌，预防肠道疾病、软化血管。看着越来越多的蒜瓣变绿，想着年三十晚上就着酸辣爽口，碧绿剔透的腊八蒜吃饺子，简直是美味无比啊！很喜欢这些传统的食物和这些传统的节日习俗。

腊八蒜作文15

腊八蒜的腌制方法

第一步：准备好原材料。推荐选用当年新蒜3。5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML（具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜）、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。

第二步：将晾干的大蒜找一个干净的容器（整齐有序）装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。

第三步：要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5—7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。

第四步：将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。

腊八蒜的起源

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的'，终究是要还的。

老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”（腊八算来）欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。

腊八蒜的功效

1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用；

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

5、腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

7、普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。