大学生肯德基实习报告范文2000字（通用10篇）

时间稍纵即逝，充满意义的实习生活结束了，相信你积累了不少实习心得，这个时候该写一份实习报告了吧。但是实习报告有什么要求呢？下面是小编为大家收集的大学生肯德基实习报告范文2000字，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

大学生肯德基实习报告 1

一、前言

随着社会的不断发展，餐饮行业日益繁荣，快餐文化逐渐融入了人们的日常生活。作为大学生，我意识到实践经验是提升个人素质和职业竞争力的重要途径。因此，我决定在暑假期间到肯德基进行实习，以深入了解快餐行业的运作模式，锻炼自己的综合能力。本报告将详细记录我在肯德基实习期间的经历、收获以及不足之处。

二、实习单位简介

肯德基（KFC），作为全球知名的快餐品牌，其以炸鸡、汉堡、薯条等快餐产品而闻名。肯德基在中国市场的成功，不仅在于其独特的餐饮文化，更在于其科学的管理模式与高效的运营体系。在肯德基工作的实习经历，使我能够近距离接触到该品牌的运营模式，学习先进的管理理念。

三、实习目的

了解快餐行业的基本运作：通过实际参与，了解快餐店的各项业务流程，包括前台点餐、后厨制作、餐食分配等环节。

提升人际交往能力：与顾客和同事的沟通交流能够增强我的社交能力，为日后的人际互动注入信心。

培养团队协作精神：在团队中工作，体会协作的重要性，学习如何与他人有效配合完成任务。

积累工作经验：为将来的就业积累经验，锻炼职业素养与适应能力。

四、实习内容

1. 岗位与职责

我实习的'岗位主要是在餐厅服务员，具体的职责包括：

接待顾客：热情迎接每一位顾客，帮助他们点餐，并介绍新品。

点餐与打包：在顾客点餐时，负责录入订单，确保订单准确无误，并进行打包。

餐厅卫生：保持餐厅环境的整洁，包括清理桌面、清扫地面等。

顾客服务：在顾客用餐期间，及时关注他们的需求，保持服务的专业性。

2. 实习流程

在肯德基的实习分为几个阶段。刚入职时，我接受了为期一天的培训，内容包括企业文化、服务礼仪、卫生规范及应对顾客投诉的沟通技巧。这些培训让我对快餐行业有了初步的了解，也为我后续的工作奠定了基础。

经过培训后，我在服务员岗位上正式上岗。我的工作日常包括接待顾客、录入订单、准备餐食、清理桌面等。每天与同事们协调配合，保持良好的团队氛围，对提高工作效率有很大帮助。

在实习期间，我还参与了高峰期的运营体验。尤其是在用餐高峰时段，顾客络绎不绝，这时大家需要迅速、高效地处理每一张订单。通过轮流值班，我逐步适应了快节奏的工作环境，并提升了自己的应变能力。

3. 特殊活动参与

在实习期间，我还参与了一次店内促销活动。在活动中，我负责引导顾客参与，向他们介绍优惠信息，并提供试吃。通过这个活动，我不仅锻炼了自己的沟通能力，还学到了如何通过有效的营销手段吸引顾客的兴趣，提升销售额。

五、实习收获与感悟

1. 职业技能的提升

通过在肯德基的实习，我熟悉了快餐行业的运营模式与服务流程，提升了自己的职业技能。面对高峰期的顾客流量，我学会了如何高效地处理订单，提高工作效率。此外，餐厅卫生与食品安全意识的加强，使我对卫生管理有了更深刻的理解，这在我未来的工作中也将起到积极的推动作用。

2. 人际交往能力的提升

在与顾客的交流中，我逐渐克服了初始的紧张感，能够自如地与顾客进行沟通，帮助他们解答问题。在与同事的相互配合中，我感受到团队合作的重要性，懂得了倾听与理解他人，在团队中发挥自己的作用。

3. 职业素养的培养

通过在肯德基的实习，我深刻体会到职业素养的重要性。服务质量不仅体现于对顾客的态度，更在于对工作的责任感。每一位顾客都是我们的上帝，他们的满意才是我们最大的成就。

六、存在的问题与不足

尽管这段实习经历给了我很大的收获，但我也意识到自己存在一些不足之处。

应变能力不足：在高峰期遇到突发情况时，我的应变能力还有待提高，有时处理的并不够及时。

知识积累不足：对于快餐行业的具体运营知识了解还不够全面，特别是在一些管理阶段的认识较为薄弱。

压力管理能力欠缺：在高强度的工作环境中，我有时会感到压力较大，影响到工作效率。

七、总结与展望

通过在肯德基的实习，我不仅积累了宝贵的工作经验，还提升了自己的综合素质。我深刻理解了快餐行业的运行机制，体会到了团队协作的力量，以及服务质量对顾客的重要性。在今后的学习和生活中，我将继续保持积极向上的态度，努力克服不足，提升自己。

未来，我希望能够将这段实习经历所学到的知识与技能运用到更广阔的职业生涯中。无论是在任何岗位，我都将始终以高标准要求自己，以期能在今后的工作中取得更优异的成绩。相信这段经历将成为我人生旅程中的重要一章，激励着我不断成长与进步。

大学生肯德基实习报告 2

一、实习单位简介

肯德基（KFC）是全球最大的快餐连锁企业之一，成立于1952年，其总部设在美国肯塔基州路易斯维尔。肯德基以炸鸡、汉堡、薯条等快餐为主打，凭借其独特的风味和快捷的服务，赢得了广泛的消费者基础。肯德基在中国的发展始于1987年，目前在中国各地设有数千家餐厅，成为了人们日常生活中不可或缺的饮食选择。

二、实习目的

通过在肯德基的实习，我希望能达到以下几个目的：

实践与理论结合：将课堂上学习的管理知识与实际工作相结合，观察企业的运营和管理模式。

提高专业技能：在实习中锻炼团队合作能力、沟通能力以及解决问题的能力。

了解行业现状：深入了解快餐行业的发展现状与趋势，分析其市场竞争策略。

三、实习内容

1. 实习岗位

我在肯德基的实习岗位是餐厅服务员，主要负责顾客接待、点餐和餐桌卫生等工作。通过参与日常的'运营，我对快餐行业的工作流程有了更深入的理解。

2. 日常工作

在实习期间，我的主要工作包括：

顾客接待：主动迎接顾客，热情询问顾客的需求，介绍菜单，并协助顾客点餐。通过与顾客的互动，我提高了自己的沟通能力和服务意识。

点餐系统操作：学习使用点餐系统，准确录入顾客的订单，并确保订单的及时处理。通过这个环节，我对快餐行业的服务流程有了更直观的认识。

餐厅卫生管理：维护餐厅环境卫生，定期打扫餐桌、地面和厨房区域，确保顾客有一个良好的用餐环境。卫生管理让我意识到，快餐行业对食品安全的重要性。

配合团队工作：与其他同事协作，保证餐厅的高效运转。在忙碌的高峰期，我学会了如何与同事合理分工，提高工作效率。

3. 学习与反思

在实习中，我遇到了许多挑战。比如，在高峰期接待大量顾客时，我曾感到有些手忙脚乱。但通过不断实践和同事的指导，我逐渐适应了这种工作节奏。同时，我也意识到团队合作的重要性，良好的沟通能够有效解决问题，提升服务质量。

四、实习收获

1. 理论知识的实践

通过在肯德基的实习，我将课堂上学到的管理理论应用于实践，体会到了那些理论在实际工作中的重要性。例如，服务质量与顾客满意度直接相关，优秀的顾客服务能够提高顾客的回头率，从而促进营业额提升。

2. 职业素养的提升

实习让我深刻体会到职场的严谨性与责任感。在肯德基这个快节奏的工作环境中，我学会了如何有效时间管理，合理安排自己的工作。同时，我认识到高品质的服务源于对工作的热情与责任感，提升了自己对服务行业的认同感。

3. 团队合作能力的提高

通过与同事的密切配合，我学会了如何在团队中发挥自己的作用。在工作中，我积极主动为团队提供支持，并在团队合作中不断学习，提升了自己的团队协作能力。

4. 对快餐行业的深刻理解

在实习期间，我对快餐行业有了更深入的了解。观察到肯德基在市场竞争中的策略，例如品牌营销和食品创新，推动了我对行业发展的思考。这让我明白了快餐行业不仅与食品质量有关，更与市场定位和顾客体验息息相关。

五、结论

通过此次在肯德基的实习，我不仅提高了自己的专业技能，还对快餐行业的运作有了深刻的认识。在团队合作、客户服务和工作流程方面，我收获颇丰。这段经历不仅是我大学生活的重要组成部分，也为我未来的职业发展奠定了基础。

总的来说，此次实习让我明白了实践的重要性，未来我将继续努力，将所学知识与实践相结合，不断完善自己，为自己的职业生涯积累更多的经验与技能。非常感谢肯德基提供的实习机会，也感谢所有带领与帮助我的同事们，是他们让我的实习体验变得如此难忘又充实。

大学生肯德基实习报告 3

作为一名大学生，我深知理论知识与社会实践相结合的重要性。因此，在这个寒假，我选择在肯德基进行为期一个月的实习，以期通过实际工作，了解企业运作，提升自我能力。以下是我这段时间实习的详细报告。

一、实习目的与意义

本次实习的主要目的是将课堂所学的管理理论、市场营销知识与实际操作相结合，了解快餐行业的运营模式，提升个人沟通能力和团队协作能力。肯德基作为全球知名的快餐连锁品牌，其严谨的管理体系、高效的服务流程和独特的企业文化，为我提供了一个极佳的学习平台。

二、实习单位简介

肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC），是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团，集团旗下还拥有必胜客、塔可钟、东方既白等品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划。

三、实习内容与过程

我被分配到了肯德基的一家分店，担任餐厅员工的角色，主要负责厨房、前台、薯条站和大厅的工作。

厨房站

在厨房站，我主要负责烤制和炸制食品。厨房是肯德基餐厅的核心，这里的工作节奏快，对食品制作的要求极高。我学习了如何炸制鸡米花、鸡腿肉、烤制蛋挞、鸡翅等食品，掌握了各种食品的制作时间和保质期管理。同时，我也深刻体会到了食品安全的重要性，每次进出厨房都要严格洗手消毒，确保食品制作过程中的卫生安全。

前台站

前台是顾客与餐厅员工交互的主要场所，这里的工作要求员工具备良好的沟通能力和服务意识。我学习了如何为顾客点餐、打果汁和可乐，以及与前厅和厨房之间的产品交替配合。在前台工作，我学会了如何快速准确地满足顾客的需求，同时也锻炼了我的应变能力和团队协作能力。

薯条站

薯条站是专门负责炸制薯条、田园饼等食品的区域。在这里，我学习了如何控制炸制时间和量，以及机器和容器的使用。薯条的制作看似简单，实则需要极高的精确度和时间管理能力。我还了解到，薯条的废弃时间很短，因此需要合理控制备货量，避免浪费。

大厅站

大厅是顾客就餐的主要区域，这里的工作要求员工具备良好的服务态度和清洁能力。我负责收拾餐具、打扫卫生、为顾客找位置以及提醒顾客看管好自己的贵重物品。在大厅工作，我学会了如何与顾客建立良好的互动关系，同时也锻炼了我的耐心和细心。

四、实习收获与感悟

提升了专业技能

通过实习，我掌握了快餐行业的基本操作技能和流程，了解了肯德基餐厅的运营模式和企业文化。这些经验和知识将对我未来的职业发展产生积极的影响。

增强了沟通能力

在实习过程中，我与同事和顾客进行了大量的沟通交流，学会了如何有效地表达自己的想法和意见，同时也学会了倾听他人的需求和反馈。这些沟通能力将对我未来的工作和生活产生重要的帮助。

培养了团队协作精神

肯德基餐厅强调团队协作精神，每个员工都要为餐厅的整体利益着想。在实习过程中，我深刻体会到了团队协作的重要性，学会了如何与他人合作完成任务，共同为餐厅的发展做出贡献。

增强了环保意识

在肯德基实习期间，我深刻体会到了环保的重要性。餐厅对于食品废弃物的处理、能源的使用等方面都有着严格的规定和要求。这些经历让我更加关注环保问题，也让我意识到每个人都应该为保护环境做出自己的.贡献。

五、实习总结与展望

通过这次在肯德基的实习经历，我不仅学到了许多实际操作技能和管理知识，更重要的是提升了自己的沟通能力和团队协作能力。这些经验和收获将对我未来的职业发展产生积极的影响。同时，我也深刻体会到了环保的重要性，这让我更加关注社会问题和可持续发展。展望未来，我希望能够将所学知识和技能应用到实际工作中，为快餐行业的发展做出自己的贡献。同时，我也将继续努力提升自己的综合素质和能力水平，为实现个人价值和社会价值而不懈努力。

此次肯德基实习经历是我大学生涯中一段宝贵的回忆。它不仅让我对快餐行业有了更深入的了解和认识，也让我更加明确了自己的职业规划和人生目标。我相信在未来的日子里，我会继续努力学习和成长，为实现自己的梦想而不断奋斗。

大学生肯德基实习报告 4

一、实习单位及岗位简介

（一）实习单位概况

肯德基，作为全球知名的快餐连锁品牌，自 1987 年进入中国市场以来，凭借其标准化的运营模式、独特的口味以及便捷的服务，深受广大消费者喜爱。它不仅为人们提供了美味的食品，还营造出舒适、快捷的就餐环境，成为城市生活中不可或缺的一部分。

（二）实习岗位介绍

我所实习的岗位是餐厅服务员，主要职责涵盖了顾客接待、点餐服务、食品制作协助、餐厅清洁以及货物整理等多个方面。这一岗位处于餐厅运营的第一线，直接与顾客打交道，要求员工具备良好的沟通能力、服务意识以及团队协作精神，能够迅速且准确地满足顾客需求，确保餐厅的高效运转。

二、实习目的

（一）专业实践与理论结合

作为一名大学生，课堂所学知识大多偏向理论，通过在肯德基的实习，我希望能够将市场营销、管理学等专业知识与实际商业运营相结合，亲身体验服务行业的流程与管理模式，深入了解消费者行为，为今后的专业学习打下坚实基础。

（二）提升综合素质

实习是锻炼个人综合素质的绝佳机会。在肯德基，面对高强度的工作压力、多样化的顾客需求以及复杂的团队协作任务，我期望能够提升自己的沟通能力、应变能力、抗压能力以及时间管理能力，从而更好地适应未来社会的挑战。

（三）职业规划探索

此次实习也是对自己未来职业规划的一次试水。通过近距离接触餐饮行业，了解其职业发展路径、工作环境与晋升机制，判断自己是否对该行业有兴趣和潜力，以便在毕业后做出更明智的职业选择。

三、实习内容及过程

（一）入职培训

初入肯德基，我接受了为期一周的全面入职培训。培训内容丰富多样，包括公司文化与价值观的深入讲解，让我对肯德基 “立足中国、融入生活” 的理念有了深刻认识；详细的食品安全知识培训，如食品储存温度要求、卫生标准规范等，确保每一位顾客都能享受到安全可靠的食品；服务流程与技巧的培训则涵盖了从顾客进门的热情问候，到点餐时的专业建议，再到送别时的温馨感谢，力求为顾客提供全程优质的服务体验。

（二）顾客接待与点餐服务

正式上岗后，我首先面临的挑战便是顾客接待与点餐环节。在高峰时段，餐厅顾客络绎不绝，我需要时刻保持微笑，用热情、清晰的声音向顾客打招呼，询问需求。面对不同年龄、不同需求的顾客，我学会了灵活应变。例如，对于老年顾客，我会放慢语速，耐心解释菜品特点；对于赶时间的上班族，我会推荐便捷的套餐，并保证快速出餐。同时，准确操作点餐系统，熟悉各类促销活动，为顾客提供最优惠的选择也是必备技能。记得有一次，一位顾客对某种套餐中的配料过敏，我及时发现并与厨房沟通，为他定制了一份无过敏原的专属套餐，顾客的满意笑容让我深感服务的价值。

（三）食品制作协助

除了前台服务，我还参与到食品制作的协助工作中。虽然肯德基的食品制作流程高度标准化，但每一个环节都需要严谨操作。从薯条的炸制时间与温度控制，到汉堡的配料搭配与组装顺序，我在师傅的指导下逐渐熟练掌握。在制作过程中，我深刻体会到标准化对于保证产品质量一致性的重要性。哪怕是微小的偏差，都可能影响到食品的口感与外观，进而影响顾客满意度。

（四）餐厅清洁与环境维护

餐厅的清洁卫生是营造良好就餐环境的关键。每天营业结束后，我都会参与全面的清洁工作，包括地面的深度清扫、餐桌椅的'擦拭消毒、厨房设备的清洗保养等。在营业期间，也要时刻关注餐厅卫生状况，及时清理桌面垃圾，确保顾客始终处于整洁舒适的环境中。有一回，餐厅突然遭遇饮料打翻事故，我迅速反应，先用干净的抹布吸干液体，防止滑倒危险，随后清理残渣，换上新的桌布，整个过程高效有序，未对其他顾客造成影响。

（五）货物整理与库存管理

定期参与货物整理与库存管理也是我的工作之一。这要求我熟悉各类食材、物料的存放位置与保质期，确保先进先出原则的执行，避免食材浪费。同时，根据销售数据与预估，协助主管进行补货申请，保证餐厅运营不受物料短缺影响。有段时间，由于天气炎热，冷饮销量大增，我及时发现库存不足的情况，向主管汇报后，快速完成补货流程，满足了顾客需求。

四、实习收获与体会

（一）团队协作的力量

在肯德基实习期间，我深切感受到团队协作的至关重要性。无论是高峰时段的忙碌应对，还是餐厅清洁、货物整理等日常工作，都离不开同事之间的默契配合。厨房、前台、外送团队紧密协作，就像一台精密运转的机器，每个环节都不可或缺。例如，在一次大型促销活动中，订单量暴增，厨房全力加速食品制作，前台高效点餐并及时传递订单信息，外送员争分夺秒配送，大家齐心协力，共同度过了难关，让我明白了团结就是力量的真谛。

（二）顾客至上的服务理念

肯德基一直秉持 “顾客至上” 的服务理念，这在实习过程中我有了深刻体会。每一个微笑、每一次耐心解答、每一个为满足顾客特殊需求而做出的努力，都能换来顾客的满意与认可。顾客的反馈也让我明白，优质的服务不仅仅是提供产品，更是传递温暖与关怀。有顾客曾特意在意见簿上表扬我的服务，那一刻，我深知付出的努力得到了回报，也更加坚定了用心服务的信念。

（三）时间管理与抗压能力提升

实习生活节奏快、压力大，尤其是在高峰时段，多项任务扑面而来，要求我具备出色的时间管理能力和抗压能力。起初，我常常手忙脚乱，但随着经验的积累，我学会了合理安排任务优先级，利用碎片化时间完成简单工作，如在顾客用餐间隙清理桌面、补充餐具等。面对顾客的不满或突发状况，我也逐渐能够冷静应对，将压力转化为解决问题的动力，这些能力的提升将对我今后的学习与工作产生深远影响。

（四）对餐饮行业的深入认识

通过这次实习，我对餐饮行业有了全方位的认识。从食材采购、食品制作、餐厅运营到市场营销，各个环节紧密相连，形成了一个庞大而复杂的体系。我了解到餐饮行业面临的挑战，如食材成本波动、劳动力短缺、消费者口味变化等，也看到了其发展机遇，如线上外卖的崛起、健康饮食趋势带来的创新空间。这让我对未来餐饮行业的发展方向有了自己的思考，也为专业学习提供了新的视角。

五、实习中存在的问题与不足

（一）沟通技巧有待提高

尽管在实习过程中努力与顾客沟通，但有时仍难以完全理解顾客的潜在需求，导致服务不够精准。例如，在推荐新品时，未能充分考虑顾客的饮食习惯，造成部分顾客对推荐菜品不感兴趣。在与同事沟通协作时，也偶尔会出现信息传达不准确的情况，影响工作效率。

（二）应急处理能力不足

面对一些突发紧急情况，如设备故障、顾客突发疾病等，我的应急处理能力还有所欠缺。在一次炸鸡炉突发故障时，我慌乱了一阵，未能迅速采取有效的应对措施，导致部分订单延误，虽然最终在同事的帮助下解决了问题，但暴露出我在应急处理方面的短板。

（三）体力与耐力面临挑战

餐饮行业工作强度较大，长时间的站立、高强度的清洁任务以及忙碌的点餐服务，让我的体力与耐力在实习初期有些吃不消。下班后腿脚酸痛、身体疲惫，影响了后续的学习与生活，这也让我意识到身体素质对于工作的重要性。

六、改进措施

（一）提升沟通技巧

积极参加沟通技巧培训课程，学习如何更好地倾听顾客需求，通过观察顾客表情、语气等细节，精准把握其心理。在与同事沟通时，提前组织好语言，确保信息准确无误传达，同时多倾听他人意见，提高沟通效果。

（二）强化应急处理能力

主动向主管请教常见突发情况的应对方法，学习相关应急预案流程，并参与模拟演练。平时多留意餐厅设备的运行状况，提前做好故障预防，一旦遇到紧急情况，能够迅速冷静下来，按照既定流程有条不紊地处理。

（三）加强身体锻炼

制定合理的锻炼计划，利用业余时间进行有氧运动，如跑步、游泳等，增强体力与耐力。在工作间隙，适当进行简单的伸展运动，缓解身体疲劳，确保以良好的身体状态投入到工作中。

七、实习总结与展望

通过在肯德基为期x个月的实习，我收获了丰富的实践经验、宝贵的团队友谊以及诸多个人成长。这次实习不仅让我对餐饮服务行业有了深入了解，更在专业知识与综合素质方面实现了质的飞跃。

展望未来，我将带着实习所学，继续在学业上深耕，完善专业知识体系，尤其是在市场营销与运营管理方面，结合实习中的思考，探索创新理论与方法。毕业后，如果有机会，我希望能够再次投身餐饮行业，凭借积累的经验与成长，从基层岗位做起，逐步向管理岗位迈进，为中国餐饮事业的发展贡献自己的一份力量。相信这段实习经历将成为我人生道路上的重要基石，助力我走向更加精彩的未来。

大学生肯德基实习报告 5

一、实习目的

大学阶段，理论学习占据了主要的时间。然而，理论与实践相结合能够更好地提升自身能力，因此我选择在肯德基进行为期三个月的实习。通过这次实习，我希望能够：

了解快餐行业的运营模式和管理体系；

提升与顾客沟通的能力，增强服务意识；

学习团队协作，理解不同岗位的职责；

通过实践加深对专业知识的理解与应用。

二、实习单位简介

肯德基（KFC）作为全球知名的快餐品牌，成立于1952年，以其独特的炸鸡和便捷的服务赢得消费者的青睐。在中国，肯德基自1990年进入市场以来，迅速发展成为业内的领军品牌。肯德基不仅注重食品的品质与安全，还在服务体验和店面管理中不断创新，以适应市场的变化和消费者需求。

三、实习内容

在肯德基实习的这三个月里，我被安排在多个岗位上轮岗，主要包括前台接待、厨房操作和外卖服务等。以下是我在各个岗位的具体工作内容和获得的经验。

1. 前台接待

在前台接待岗位，我的主要工作是接待顾客、点餐和收银。通过这段时间的工作，我深刻体会到良好的顾客服务是快餐行业成功的关键。在繁忙的高峰时段，顾客的耐心常常会受到考验，因此，我学会了如何快速、高效地处理客户的需求，尽量减少顾客的等待时间。同时，我还注意到，微笑和礼貌用语对于提升顾客的满意度有着显著的'影响。

2. 厨房操作

在厨房的工作让我对食品的安全和制作流程有了更深入的了解。我的任务包括准备食材、炸鸡、制作汉堡等。在指导师傅的带领下，我学习了食品卫生和安全标准，了解到如何保证食物的口感和质量。此外，我还学习到了怎样高效地完成多项任务，并在快节奏的环境中保持冷静与专注。

3. 外卖服务

随着外卖行业的发展，肯德基也在不断拓展外卖业务。在这一岗位，我负责接收、整理和发送外卖订单。在这个过程中，我体会到时间管理的重要性，尤其是在高峰期，如何高效安排发出每一单是保证顾客满意度的关键。通过与配送员的沟通，我也了解到外卖业务中存在的一些挑战，例如交通状况和订单准确性。

四、实习期间的收获与体会

在肯德基的实习让我受益匪浅，让我从多个方面成长：

服务意识的提升：通过与顾客密切的接触，我更加懂得了服务的重要性。无论客户的态度如何，我都努力保持良好的职业素养，用心地对待每一位顾客。

团队合作能力的增强：在快餐店工作，团队配合是我们能够高效服务的基础。不同岗位的同事之间需要密切配合，才能顺利完成工作。在这个过程中，我学习到了如何更好地与团队成员沟通，协调各个环节。

解决问题的能力：在忙碌的工作中，总会遇到一些突发情况，如机器故障、顾客投诉等。这些都锻炼了我及时应对、寻找解决方案的能力。

对快餐行业的深入了解：通过实习，我对快餐行业的运营、管理和市场营销有了更加直观的认识。这对我未来的职业发展帮助很大。

五、存在的问题与改进建议

虽然肯德基在快餐行业内表现优异，但在实习过程中，我也发现了一些需要改进之处：

员工培训体系：虽然公司给予了我很多指导，但个别新员工的培训依然较为匆忙，建议进一步完善培训体系，确保每一位新员工都能快速适应工作。但我个人认为，规范和系统的培训对于维护服务质量至关重要。

高峰期人手安排：在用餐高峰期，一些岗位人员常常显得不足，导致顾客等待时间增加。建议在高峰期适当增加人手，保证服务效率，提高顾客体验。

某些地方的清洁卫生：尽管整体环境干净利落，但在一些角落依然存在卫生死角，建议定期进行全面的卫生检查，确保每个区域的整洁度。

六、总结

通过这次在肯德基的实习，我不仅学到了丰富的实践经验，更加深了对于行业的理解。快餐行业作为一个充满挑战与机遇的领域，吸引着我去探索和发展。未来，我希望能够将所学知识与实践经验结合起来，继续在这个行业中努力前行。

最后，我要感谢肯德基提供的实习机会，以及在实习过程中给予我指导和帮助的每一位同事。这段经历将是我人生旅程中非常宝贵的一部分，我会铭记于心，继续努力，在今后的学习和工作中不断追求进步和成长。

大学生肯德基实习报告 6

一、实习目的

作为一名大学生，深知理论知识与实践结合的重要性。选择肯德基作为实习单位，旨在通过接触国际知名餐饮品牌的实际运营，了解连锁餐饮行业从食材采购、产品制作到顾客服务、店面管理等一系列流程，提升沟通、团队协作及问题解决能力，同时为今后步入职场积累初步经验，明确职业发展方向。

二、单位及岗位介绍

肯德基隶属百胜餐饮集团，是全球知名的快餐连锁品牌，以其标准化的产品、高效的服务和舒适的就餐环境深受消费者喜爱。我实习的门店位于xxxx，周边人流量大，涵盖上班族、学生及家庭消费者等多元群体。

我所担任的岗位是餐厅储备经理实习生，该岗位处于餐厅运营核心环节，不仅要熟悉各个工作站（如厨房、总配、前台、外送等）的操作流程，确保产品质量与服务效率，还需协助店长进行人员管理、库存盘点、营销推广及日常店面维护等工作，为晋升正式经理储备知识与技能。

三、实习内容与过程

（一）入职初期：基础工作站学习（第 1 - 2 周）

初入肯德基，迎接我的是为期两周的基础工作站轮岗培训。在前厅前台，我学习收银系统操作，从点餐、收款到开具发票，力求做到快速准确；同时掌握顾客沟通技巧，以热情微笑应对各类需求与投诉，努力提升顾客满意度。例如，面对一位对优惠券使用规则存在疑惑的.顾客，我耐心解释，并用纸笔直观演示，最终成功化解顾客疑虑，促成愉快交易。

在厨房工作站，我深入了解各类炸鸡、汉堡等产品的制作工艺。从原材料解冻、腌制到油炸、烤制，严格遵循标准化流程，把控时间与温度，确保每份产品口感一致。记得初次制作吮指原味鸡时，因对油炸时间判断不准，导致鸡肉色泽偏淡，口感欠佳。在带教师傅悉心指导下，我反复练习，逐渐掌握诀窍，后续制作的产品质量达标，得到同事认可。

（二）成长阶段：综合业务拓展（第 3 - 6 周）

随着对基础业务的熟悉，我开始参与更多综合任务。在总配区，负责将厨房制作好的产品进行组装、配菜，依据订单需求快速调配餐食，保证出餐顺序与效率。此过程中，我学会了合理统筹时间，应对高峰时段订单 “井喷”，确保每份餐品能及时准确送达顾客手中。

同时，我协助店长进行每日库存盘点，了解食材采购、存储与损耗控制流程。通过数据分析，精准预测食材用量，避免浪费或短缺。一次，在盘点冷藏库时，发现生菜库存低于预警线，及时反馈后，采购部门迅速补货，保障了产品供应连续性。

此外，还参与餐厅营销活动策划与执行。在 “亲子套餐” 推广活动中，负责布置店内宣传物料、向带小孩的顾客推荐套餐，并组织店内儿童手工制作小活动。活动期间，餐厅客流量显著提升，亲子互动氛围热烈，让我见识到营销策略对业务增长的推动作用。

（三）成熟阶段：管理协助（第 7 - 10 周）

实习后期，我开始承担部分管理职责。协助店长进行员工排班，综合考虑员工技能、工时需求及餐厅营业高峰低谷时段，制定科学合理的排班表，确保各工作站人力充足且员工劳逸结合。期间，因一位同事突发急事请假，我迅速调整排班，协调其他同事顶班，保障餐厅运营不受影响。

参与员工培训工作，将自身所学知识技能传授给新入职员工，从操作规范到服务理念，耐心指导，帮助他们尽快适应岗位。在培训过程中，我注重观察新员工的学习情况，及时给予反馈与鼓励，看着他们逐渐成长为独当一面的能手，内心充满成就感。

在餐厅日常运营中，负责监督各工作站工作质量，及时发现并纠正问题。如发现厨房卫生清洁不到位，即刻组织员工重新清洁，并强调食品安全与卫生标准的重要性，强化团队规范意识。

四、实习收获与体会

（一）专业技能提升

餐饮知识与制作工艺：深度掌握各类西式快餐食品的制作流程、配方与品质控制要点，能独立制作多种肯德基经典产品，了解食材特性与搭配原理，为日后从事餐饮相关行业奠定坚实技术基础。

运营管理技能：学会运用餐厅管理系统进行订单处理、库存管理与数据分析，掌握人员排班、成本控制及营销推广策略，具备初步的餐饮店面运营统筹能力。

（二）综合素质发展

沟通协作能力：与不同年龄、背景的顾客频繁交流，锻炼了沟通技巧，能迅速理解顾客需求并提供优质服务；在团队协作方面，与厨房、总配、前台等多部门同事紧密配合，共同应对高峰压力，明白了团队目标一致、分工协作的重要性。

问题解决与应变能力：面对餐厅运营中的突发情况，如设备故障、顾客投诉、食材短缺等，学会冷静分析，迅速采取有效措施解决问题，在实践中积累了丰富的应变经验，处事更加沉稳果断。

（三）职业素养塑造

责任心与敬业精神：深知餐厅运营每个环节都关乎顾客体验与品牌声誉，从食材准备的细致入微到服务顾客的全情投入，培养了强烈的责任心，无论工作多累多繁琐，始终坚守岗位，保障餐厅正常运转。

服务意识：将顾客满意度放在首位，时刻关注顾客需求，主动提供帮助，微笑服务，理解优质服务是餐饮企业立足之本，内化了良好的服务理念。

五、实习总结与展望

通过在肯德基为期十周的实习，我完成了从校园理论学习到职场实践的初步跨越，在专业技能、综合素质与职业素养等多方面取得显著进步。此次实习让我认识到餐饮行业的机遇与挑战并存，连锁餐饮品牌凭借标准化运营、创新营销与优质服务占据市场主导，但也面临激烈竞争、成本控制与消费者需求多变等难题。

展望未来，我希望将在肯德基积累的经验运用到更广阔领域。一方面，若有机会继续在餐饮行业深耕，我计划攻读餐饮管理相关专业研究生，提升理论高度，为成为一名优秀的餐饮职业经理人努力；另一方面，这些实习所学的管理、沟通、应变技能也具有通用性，即便跨行业发展，如进入酒店、零售或服务业其他分支，我相信也能快速适应，开辟属于自己的职业道路，为行业发展贡献力量，实现自我价值。

总之，这次肯德基实习是我大学生涯中宝贵的实践财富，它照亮了我未来的职业前行方向，激励我不断奋进，向着更高目标攀登。

大学生肯德基实习报告 7

一、实习目的

作为一名大学生，实习是我们理论与实践相结合的重要环节。我的实习目的主要是：

提升实践能力：在真实的工作环境中运用所学知识，提升自己的动手能力和应变能力。

了解企业运营：深入了解快餐店的日常运营情况，学习管理、服务以及团队合作的重要性。

锻炼沟通能力：在与同事、顾客的互动中，提升自己的沟通能力和应对各种情况的能力。

职业规划：通过实习，思考自己未来的职业方向，为今后的求职积累经验。

二、实习单位简介

肯德基（KFC）作为国际知名的快餐连锁品牌，自1940年创立以来，以其独特的香炸鸡和多样化的菜单获得了全球消费者的喜爱。肯德基注重品质、安全和服务，始终把顾客的满意放在首位。实习期间，我所在的肯德基店位于xxxx，是该地区颇具人气的快餐店之一。

三、实习内容

1. 岗位介绍

我在肯德基的实习主要分为两个阶段：前期的服务员和后期的厨房工作人员。在服务员岗位上，我的主要工作任务包括：

接待顾客：热情迎接每一位顾客，帮助他们点餐并回答有关菜单的问题。

餐桌清理：在顾客用餐完毕后，及时清理餐桌，保持就餐环境的整洁。

顾客服务：主动询问顾客用餐体验，及时处理顾客的反馈，提高顾客满意度。

在厨房岗位上，我的主要工作包括：

食材准备：负责清洗、切割食材，确保食材的新鲜和安全。

食品制作：在师傅的.指导下，学习制作炸鸡、汉堡和其他快餐食品，掌握一些基本的烹饪技巧。

设备清洁：定期对厨房设备进行清洁和维护，确保生产环境的卫生安全。

2. 实习过程

在实习的第一周，我作为服务员在前台工作，刚开始时因不熟悉点餐系统和菜单，遇到了一些困难。然而，在同事的帮助和自己的不断练习中，我逐渐熟悉了各类产品的特点，以及如何通过合理的搭配来满足顾客的需求。

在与顾客的交流中，我体会到良好服务的重要性。许多顾客都很乐意分享他们的用餐体验，这让我意识到，服务不仅是工作，更是一种与人沟通的艺术。虽然有时会遇到挑剔的顾客，但通过耐心的解释和热情的态度，大多数问题都能得到很好的解决。

在实习的后期，我进入厨房学习，虽然工作强度加大，但我收获颇丰。通过实际操作，我对食品的制作流程有了更深刻的理解。师傅不仅传授我烹饪技巧，还教我如何控制火候、调味，以及管理厨房的流程。在此期间，我还学习到了食品安全的重要性，了解了如何妥善处理过期或不新鲜的食材，从而保障顾客的健康。

四、收获与体会

团队协作的重要性

在肯德基的工作环境中，每个岗位都需要通力合作。前厅与后厨的协调、服务员之间的配合、同事之间的互相帮助，都是确保顾客满意与高效运营的关键。通过实习，我认识到团队的力量是无穷的，每个人在团队中发挥自己的特长，才能有效提升工作效率。

客户服务意识的提升

我明白了顾客是企业的上帝，给予他们优质的服务是每一位员工的职责。在与顾客的互动中，我逐渐发展出主动服务的意识，学会了关注细节，比如顾客的表情、言语，及时调整服务方式，以确保每位顾客的满意。

时间管理与压力应对

快餐行业的高强度工作需要我学会高效的时间管理。常常面对排队的顾客，我学会了在繁忙的情况下快速做出决策，有效安排自己的工作任务。这不仅增强了我的应变能力，也让我在面对压力时渐渐变得从容不迫。

职业规划的思考

通过这次实习，我对未来的职业方向产生了更多的思考。作为一名大学生，虽然对未来充满期待，但也让我意识到自己知识和技能的不足。我希望能继续在这个领域学习，提升自己的专业能力，未来能够有更好的发展。

五、总结

经过为期x个月的实习，我在肯德基收获了宝贵的实践经验，提升了自身的各项能力，深入了解了快餐行业的运作机制。这次实习让我认识到企业对员工的重视和塑造，明白了自己的不足之处和未来努力的方向。

最后，我要感谢肯德基，为我提供这次宝贵的实习机会，也感谢所有同事在工作中给予我的帮助与指导。未来，我将继续努力学习，不断提升自己，并希望能够在职业生涯中，创造出属于自己的精彩成就。

大学生肯德基实习报告 8

作为大学生，我们总是渴望通过社会实践来积累更多的经验，提高自己的综合素质。在这个暑假，我有幸进入肯德基实习，亲身体验了国际性连锁企业的运营模式和管理方式。这次实习不仅让我学到了很多书本上学不到的知识，更让我对职场有了更深入的了解。以下是我这次实习的详细报告。

一、实习背景与目的

肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC），是全球最大的快餐连锁店之一，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要销售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基隶属于百胜餐饮集团，该集团在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟等多个世界知名餐饮品牌。

我选择肯德基作为实习地点，主要是因为它作为一家大型外企，具有完善的培训体系和先进的管理理念。我希望通过这次实习，能够了解快餐行业的运作流程，提高自己的沟通能力和团队协作能力，为将来步入职场打下坚实的基础。

二、实习内容与过程

在肯德基的实习期间，我被分配到了不同的工作站，包括总配站、前台站、厨房站、薯条站和大厅站。每个工作站都有其独特的工作内容和要求，让我受益匪浅。

总配站

在总配站，我主要负责制作豆浆、包汉堡、做热饮等工作。同时，我还学会了如何查看和放置产品保质期的时间牌，以确保食品的新鲜度和安全性。在总配站的工作让我深刻体会到了快餐行业对食品安全的严格要求，也让我更加珍惜每一份食物的来之不易。

前台站

前台站是肯德基与顾客直接接触的地方，因此要求员工具备较高的服务意识和沟通能力。在这里，我学习了如何为顾客打果汁和可乐，如何默契配合总配之间的产品交替，以及前台点餐的基本步骤和服务标准。通过前台站的工作，我锻炼了自己的沟通能力和应变能力，学会了如何更好地满足顾客的需求。

厨房站

厨房站是肯德基的核心工作站之一，负责制作各种炸鸡、汉堡等快餐食品。在这里，我见识到了各种先进的厨房设备和制作工艺。我学习了如何炸制鸡米花、鸡腿肉、烤制蛋挞、鸡翅等食品，并了解了炸制时间和保质期的相关知识。同时，我也深刻体会到了厨房工作的辛苦和严谨性，每一个细节都不能马虎。

薯条站

薯条站是肯德基的另一个重要工作站，主要负责炸制薯条、田园饼等食品。在这里，我学会了如何控制炸制时间和量，以及如何使用机器和容器。同时，我也了解了薯条的废弃时间很短，因此不能备太多，否则会造成浪费。薯条站的工作让我更加明白了快餐行业对成本控制和食品浪费的严格要求。

大厅站

大厅站是肯德基与顾客互动的'另一个重要场所。在这里，我主要负责收拾餐具、打扫卫生、为顾客找位置等工作。同时，我也学会了如何提醒顾客看管好自己的贵重物品，以及如何礼貌地迎接和送别顾客。大厅站的工作让我更加了解了顾客的需求和心理，也让我更加珍惜与顾客之间的每一次互动。

三、实习收获与体会

通过这次在肯德基的实习，我收获颇丰。以下是我这次实习的主要收获和体会：

提高了沟通能力和团队协作能力

在肯德基实习期间，我与来自不同背景的同事一起工作，学会了如何与他们有效沟通并协作完成任务。这不仅提高了我的沟通能力，也让我更加珍惜团队协作的重要性。

了解了快餐行业的运作流程和管理方式

通过在不同工作站的学习和实践，我深入了解了快餐行业的运作流程和管理方式。这让我对快餐行业有了更全面的认识，也为我将来从事相关行业打下了坚实的基础。

增强了食品安全意识和成本控制意识

在肯德基实习期间，我深刻体会到了食品安全和成本控制的重要性。我学会了如何查看和放置产品保质期的时间牌，以确保食品的新鲜度和安全性；同时也了解了如何控制食品浪费和成本支出。这些经验将对我未来的职业生涯产生积极的影响。

锻炼了自己的应变能力和抗压能力

在肯德基实习期间，我遇到了各种突发情况和挑战。通过不断学习和实践，我逐渐锻炼了自己的应变能力和抗压能力。这让我更加自信地面对未来的职场挑战。

四、总结与展望

这次在肯德基的实习经历让我受益匪浅。我不仅学到了很多书本上学不到的知识和技能，还锻炼了自己的沟通能力和团队协作能力。同时，我也深刻体会到了职场中的挑战和机遇，更加明确了自己的职业规划和发展方向。

展望未来，我将继续努力学习和实践，不断提高自己的综合素质和专业技能。我希望将来能够从事与快餐行业相关的工作，为顾客提供更好的服务和体验。同时，我也期待有机会再次进入肯德基或其他国际性连锁企业实习或工作，以进一步拓宽自己的视野和经验。

通过这次实习，我深刻认识到了实践的重要性。只有将理论知识与实践相结合，才能真正提高自己的综合素质和职业能力。因此，我将继续积极参与各种社会实践活动，为将来的职业发展打下坚实的基础。

大学生肯德基实习报告 9

一、实习目的

在大学生活中，除了理论知识的学习，实践经验的积累同样重要。为此，我选择在肯德基进行为期一个月的实习。本次实习旨在了解快餐行业的运营模式，锻炼自己的沟通能力和团队合作能力，同时提高自己在面对客户时的服务意识和应变能力。

二、实习单位简介

肯德基，作为全球知名的快餐连锁品牌，以其独特的炸鸡、汉堡、薯条等食品深受消费者喜爱。肯德基不仅注重产品的质量，还着力于顾客体验和服务的提升，注重团队的协作与员工的培训，是一个适合学生锻炼的实习平台。

三、实习内容

在肯德基的实习内容主要包括以下几个方面：

门店工作流程学习

进入肯德基后，我首先接受了新员工的培训，学习了门店的基本运营流程，包括点单、制作、出餐和顾客服务等环节。通过观察和实践，我对快餐制作流程有了初步的了解。

前台服务

实习的初期，我主要负责前台的点单与收银工作。我学会了使用收银机，让顾客快速点单，并且帮助他们解决一些简单的问题。这一过程让我明白了顾客服务的重要性与技巧，如何在快速高效的同时保持微笑和礼貌。

后厨工作

为了更全面地了解肯德基的运营，我还参与了后厨的工作。在后厨，我学习了如何正确制作炸鸡、汉堡以及其他配餐。在这期间，我体会到后厨工作的繁忙与压力，如何高效协调各个环节，确保出餐顺畅与质量。

顾客关系管理

实习中，我有机会与顾客进行沟通，了解他们对产品和服务的反馈。我发现，良好的顾客关系可以增强顾客的忠诚度。通过收集顾客的意见，我意识到了提升服务质量的重要性。

总结与反思

每周末，我都会和店长进行总结交流，分享自己的实习心得与遇到的困难。他们的指导让我更快地适应了工作环境，也让我认识到工作的细节在于团队合作与沟通。

四、实习收获

通过在肯德基的实习，我收获颇丰，主要体现在以下几个方面：

专业技能的提升

在快节奏的工作环境中，我学会了如何迅速应对各种突发情况，提高了自己的应变能力。同时，掌握了运用收银系统及掌握食品制作流程，让我在实际操作中运用理论知识，有了深入的理解。

沟通能力的提高

实习期间，我与顾客及同事的沟通增多，让我明白了有效沟通的重要性。在处理顾客投诉时，我学会了倾听与反馈，有效表达自己的观点，圆满解决问题。

团队合作意识

在后厨，大家分工明确、齐心协力，深刻让我意识到团队协作的重要性。在高峰时段，如何迅速配合完成订单是一项挑战，但通过团队的努力，能产生1+1>2的`效果。

对快餐行业的深入了解

实习让我深入了解了快餐行业的运营模式和市场竞争情况。快餐行业的快速变化与发展，促使我对未来的职业规划产生了新的思考。

五、存在的问题与改进措施

尽管在实习中我获得了很多经验，但我也注意到了一些需要改进的地方：

工作效率的提升

在高峰时段，有时因为准备不足导致服务速度缓慢。建议在店铺的客流高峰期，增加人员配置，并提前做好物料准备。

顾客投诉处理机制

某些顾客对产品或服务的不满反馈时，可能存在处理不及时的问题。应建立更完善的顾客投诉处理流程，设专人负责，快速响应。

员工培训系统

新入职员工的培训需要进一步加强，可以通过更系统的学习视频和培训手册的方式，提高新员工的上岗能力。

六、总结与展望

通过在肯德基的实习，我不仅提高了自己的职业素养，积累了宝贵的工作经验，更加明确了自己未来的职业方向。今后，我将继续努力，学习更多的管理知识和服务技能，不断提升自己的综合素质。

综合这次实习经历，我深刻体会到在快餐行业中，服务与质量的重要性。未来无论我选择何种职业，都将这次实习中的收获作为我职业发展的基石。同时，我也希望能够将自己的所学运用到实际工作中，为更好的顾客体验和团队协作贡献自己的力量。

在此，感谢肯德基给予我这次宝贵的实习机会，感谢所有同事的支持和帮助，让我在这里获得了成长与收获。希望未来能够在更广阔的舞台上，施展自己的才华。

大学生肯德基实习报告 10

本人在肯德基(百花餐厅)工作了半年，它虽然只是一间餐厅，但它拥有一百多名员工，它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深。

首先说明一下肯德基(百花餐厅)是处于佛山市铺租最贵的百花广场内，收到铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很大。要在这个有限的空间内怎样更好地去布置各种设施显得非常重要，这个是控制成本的一个很重要的因素。下面是肯德基(百花餐厅)的设置布置图：

肯德基的主要产品是汉堡包、炸鸡等，这些产品里的肉一般都要经过以下工序：先在清洗房清洗解冻后腌制，腌制好就放的冷冻仓保存，在到厨房的上粉、油炸，最后是在总配的制作与包装才可以出售。下面我就用麦香鸡腿汉堡包的生产流程图为例来说明肯德基(百花餐厅)设备布置的合理性。

结合汉堡包的生产流程图与餐厅的设施布置和各生产区的位置来看，这样的布置是可以让材料搬运最小化与员工密度最小化。肯德基(百花餐厅)是佛山市内销售量最高的一间肯德基餐厅，所以每天都要保持几十个员工同时在岗位上，另外加上这餐厅的工作区不大，所以尽量减少员工的走动是关系到餐厅的工作效率高低与意外的发生数量。试想一下，如果每位员工都要大范围走动来生产的话，生产区一定会很混乱，而且生产区里很多设备都是高温工作的，混乱就很容易带来意外，意外就有工伤，有工伤就会增加成本，而且混乱效率也不高。所以限制员工的流动与材料的搬动是餐厅设施布置首先要考虑的问题。基于这种考虑，设施的布置就形成了整个生产方向是一条线的，不会有交叉的地方。这样就可以让不同的生产区的员工只有留在自己的生产区就可以完成任务了，生产就可以很顺利的进行，效率就高了。

因为肯德基是一间快餐店，生产量是按照当时的顾客需求量来确定的`，而且是一种即时的生产。所以生产区与前台服务区的沟通就显是非常重要，去过肯德基(百花餐厅)的人都知道，在服务台后面是一个保温的食物陈列柜，是用透明的材料所作的，这样就可以让总配区的员工可以看到顾客的多少来确定制作产品的数量。另外就是可以让前台的服务员与总配的员工相互交流。如果某些顾客有特别的要求的话，服务员就可以马上要求总配生产顾客要的产品。例如：顾客要一个少酱少菜的汉堡包，而食物陈列柜是没有这样的产品的，服务员就告诉总配客人的要求，那总配就可以马上为顾客做一个这样的少酱少菜的汉堡包。其实在餐厅内相连的两个区都只是用一些设备隔开，都是很容易就可以沟通得到的。前台区与总配区是这样;总配区与厨房区也是这样的。整个餐厅负责生产计划的是总配的一名员工P1(P1并不是经理，只是一位总配区有经验的员工)。P1也是要生产的，只不过早生产的同时他还要留意前台顾客的多少与热保温柜里的各种材料的多少来安排生产计划。

以下来说餐厅的仓库管理，肯德基(百花餐厅)一共有5个仓库，在上面的设施布置图可以看到三个仓库：急冻仓、冷冻仓、一楼干货仓。另外在餐厅二楼也有一个干货仓，百花大厦的十八楼也有个仓库。

首先介绍各个仓库所放置的物品吧!急冻仓是放置各种未加工过又需要低温保存的物品，如：鸡翅、薯条、玉米等。冷冻仓是放置各种经过腌制的肉类，保存温度比急冻仓高点，里面的肉不会结冰。而且这里的肉一般都只能保存一到两天时间，过期就要废弃。一楼干货仓主要是放置一些比较大件、不容易搬动的干货，如：面粉、糖酱等，因为这仓库就在后门的前面，搬运方便。二楼干货仓主要放置方便搬运的货物，而且每天只要早上与下午各补充一次就可以满足生产需求的货物，如：牛奶、包装盒等。十八楼的仓库是放置平时很受用到或暂时不使用的物品，如：员工的工作制服、不使用的生产设备、玩具等。这样设置仓库可以让成本最小化和搬运量最小化。两个冷冻仓都放在生产区域里，因为冷冻仓的物品是经常使用的，放在这可以方便与减少搬运量。要把干货仓分为两个，而不是把两个都放在一楼，这也是考虑搬运量与空间大小的因素，因为一楼本来地方不大，放置了各种生产设备后就没多大的空间了，所以只是留了一个放置不易搬动的物品的干货仓，而容易搬动的都放到二楼的仓库。为什么还要在十八楼找个仓库呢?搬运成本不是大了吗?其实这样的搬运成本与一、二楼的租金比起来只是小毛见大毛，而且那个仓库只是放置不经常使用的物品。另外我想补充两个放置半成品与成品的地方，那就是热保温柜与保温食物陈列柜。热保温柜是用来放炸好的各种肉，提供给总配制作用。而且这些肉保存的时间是很短的，一般只能保存30分钟，在这时间内不用的话就要废弃。同理保温食物陈列柜也是这样，过时间就要废弃到垃圾桶。

百花餐厅的仓库是由两位员工负责管理的，每天早上在生产开始之前就要补充好生产所需要的材料，下午的时候再补充一次就够了，如果有特殊情况就另外处理。仓库的货物都是按照先进先出的原则，没一样物品都固定放在仓库的的某个位置上，在对应的墙上都有这物品的名称，这样就有秩序，也方便清点数量。每一次有新货物进来，仓库管理员都要按照生产日期的先后摆好货物，生产日期在前的就放的外面，优先使用。而且生产日期必须向外，方便看到，防止过期使用。如果发现有货物快要过期的时候就要马上通知经理，经理会安排促销活动，尽量在过期之前用完这种货物。

从肯德基的设置与仓库管理这两个方面可以看出，肯德基对产品控制做得是非常细致、非常严谨的。这就是它可以成为世界快餐业巨人的一个重要的原因吧!

老师常说学管理的就要会发现企业所存在的问题。我还觉得在象肯德基这样的大企业，经过了长时间的发展，已经形成一套比较完善的管理模式，发现这样的企业管理上的优点也是非常重要。以上就是我在肯德基(百花餐厅)实习所得。