酒厂实习报告范文（精选14篇）

在我们平凡的日常里，需要使用报告的情况越来越多，我们在写报告的时候要注意逻辑的合理性。写起报告来就毫无头绪？以下是小编帮大家整理的酒厂实习报告，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

酒厂实习报告 1

一、实习目的

通过课外实习锻炼自己的动手能力，提高实战能力。生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战知识。在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进，与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习和提高自己的综合能力。通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。

二、酿酒的基本原理

在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。

三、啤酒的定义

啤酒是以麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料酒。

四、各个步骤的介绍

（一）麦芽汁的制备

1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。

2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗和分级）然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏和成品麦芽。

3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机。

4、麦芽汁的过滤。首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78—80℃的热水分2—3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。

5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。煮沸时间一般为70—90分钟。糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸，并加入酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。酒花的添加方法：添加酒花的量大约为总量0.06%，采用三次添加法：1、初沸5—10分钟后加入总量的20%左右；2、煮沸40分钟左右加入总量的50—60%；煮沸终止前5—10分钟，加入剩余量。

（二）糖化工艺

1、糖化工艺的原则：确定适合各种酶作用的最佳条件。

2、糖化的原理：糖化是麦芽内含物在酶的作用下继续溶解和分解的过程。麦芽及辅料粉碎物加水混合后，在不同的温度段保持一定的时间，使麦芽中的酶在最适的条件下充分作用相应的底物，使之分解并溶于水。原料及辅料粉碎物与水混合后的混合液称为“醪”（液），糖化后的醪液称为“糖化醪”，溶解于水的各种干物质（溶质）称为“浸出物”。浸出物由可发酵性和不可发酵性物质两部分组成，糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来，并在酶的作用下进行适度的分解

（三）麦芽汁的发酵发酵的工艺流程

酵母的扩大培养，斜面原菌种在100ml的培养瓶中进行培养；酵母菌的发酵，将充氧的冷麦芽汁接入菌液进行酵母增殖，经过一定的工艺（均在发酵罐中进行），比如通过主发酵后发酵然后进行贮酒，最后形成啤酒。休宁迎客松啤酒厂的发酵罐是由9个大型发酵罐所组成，共能生产发酵24吨麦芽汁，并进一步形成啤酒。

（四）啤酒的过滤与分离

过滤的`目的

1、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽。

2、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质；提高啤酒的胶体稳定性。

3、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性。

过滤的方法

分为过滤法和离心分离法。过滤法包括棉饼过滤法、硅藻土过滤法、板式过滤法和膜过滤法等。其中最常用的是硅藻土过滤法。

（五）啤酒检测指标。

制备过程的检测

（1）、糖化阶段：麦芽汁的糖度

（2）、发酵阶段：糖度的检测、酒精度的检测、双乙酰的测定、观察酵母的形态。

成品酒的检测

酒精度、糖度、原麦汁的浓度、总酸、真正的发酵度。

（六）成品啤酒的包装

每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感观评定合格后才能送到包装流水线，成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒厂品。在包装车间包装时要注意的：

1、在整个包装车间，要注意包装所用的各种仪器的消毒和包装车间的各个角落的卫生。

2、严格要求员工的技术问题。

3、在包装过程中涛注意酒瓶的质量，有没有破损的瓶酒瓶。

4、在包装时尽量减少啤酒与空气的接触，防止啤酒中二氧化碳的流失，而影响啤酒的口感与质量。

六、实习心得与总结

在老师的带领下，我们来到了休宁县迎客松啤酒厂。首先介入眼帘的是9个大型发酵罐，迎客松啤酒厂也对黄山学院的学生的参观实习表现出了一定的欢迎。啤酒厂的厂长带着我们生科一班的全体学生一步一步的去深刻了解啤酒厂的各个构造及酿造啤酒的原理。同时也让我们深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。无疑发酵是整个过程的主要阶段。实习是每一个大学毕业生必的必修课，它不仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，还使我们开阔了视野，增长了见识，为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的基础。同时通过生产实习使我更深入地接触专业知识，进一步了解环境保护工作的实际，了解环境治理过程中存在的问题和理论和实际相冲突的难点问题，并通过撰写实习报告，使我学会综合应用所学知识，提高分析和解决专业问题的能力。能更好的锻炼我们的独立学习能力。

这次的啤酒厂实习不仅让我们对啤酒的形成有了一个了解，同时也让我们对微生物专业知识也有了更进一步的认识。通过实习也让我们对自己以后的工作和考研目标有了一个认识和更多的选择机会！

酒厂实习报告 2

一、实习时间：XX年9月17日

二、实习地点：酒厂

三、指导教师：

四、实习目的：

通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。

五、单位发展史：

石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。

近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。

六、实习内容：

在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程当中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

该厂的品牌酒：

1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。

2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。

3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。

白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。

白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。

高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。

以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。再经排酸等工序，酿造过程即成。

其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精密，才使得该酒厂的.酒质有了保证。

之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

最后我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进行全面消毒的，因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后，就基本完成了。

高部长说生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时一定要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节达到万无一失。

七、实习收获：

通过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业知识打下了基础。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。

酒厂实习报告 3

1、实习时间

20xx年5月12日至20xx年5月16日

2、实习地点

孝感市金龙泉啤酒厂

3、实习内容

了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。

3.1酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成，大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。

酒花是属于系的植物，酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。

大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制。含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。

酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，主要有两种啤酒酵母菌：”顶酵母”，”底酵母”。

水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中其着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐，随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其达到近乎纯水的程度，该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。

3.2啤酒生产工艺流程

啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与成品啤酒。

3.2.1麦汁的制备：其主要的过程有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物更容易溶解，利于糖化。

大米的粉碎：对于大米来说，粉碎的越细越好，越利于糊化，辅料粉碎后的时间不能超24小时。

糊化和糖化：将粉碎后的大米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。所谓糖化就是利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽中不溶性高分子物质（淀粉，蛋白质，半纤维素及其中间分解产物），逐步分解成低分子可溶性物质，这个分解过程叫做糖化。

过滤：糖化工序结束后，在最短的时间内，将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟分离，以得到澄清的麦汁和良好的浸出物收得率。

煮沸：煮沸使酶钝化，蛋白质变性和絮凝沉淀，在麦汁的煮沸过程中添加酒花以赋予麦汁独特的苦味和香味，同时也提高了啤酒的生物和非生物稳定性还原物质的形成，蒸发出不良的挥发性物质降低麦汁的PH值。

沉淀：冷却，洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。

3.2.2啤酒的发酵：冷麦芽汁添加酵母后，开始营发酵作用。啤酒发酵是一项非常复杂的生化变化过程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要变化产物是酒精和二氧化碳，另外还有一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，使啤酒具有其独特的典型性。不同的酿造者，由于采用了不同的酵母菌株，从而衍生出不同的发酵工艺和生产出不同类型的啤酒。传统的啤酒发酵方法，可分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采用上面酵母和较高的发酵温度；后者采用酵母和较低的发酵温度。这两种啤酒风味不同，各具特点。啤酒发酵过程分主发酵（又名前发酵）和后发酵两个阶段。酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在主发酵阶段完成。后发酵是前发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒内，达到饱和；并使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。

3.2.3啤酒的包装与成品啤酒：成品啤酒的包装有瓶装和桶装两种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。

3.3CIP清洗系统

啤酒发酵罐的'容量正在逐步增大，这类发酵罐大部分安装在室外，原来的清洗方法已不适用，必须采用自动化的喷洗装置。而采用较多的是CIP清洗系统。所谓CIP系统，是CleanhPlace的简称，意即为内部清洗系统。

整个清洗程序分7个步骤。

①预冲洗：在罐底的沉渣放了一半之后进行，每次预冲洗的时间为30s，进行10次，是通过回转喷嘴进行的，每次冲洗之后要有30s的排泄时间，主要排去底部的沉渣。

②在罐底被冲干净后，用定量的水充入CIP的供应及返回管线，改变系统进行碱预洗，自动地将清洗剂加入供水中，使清洗剂成为一种氯化了的碱性洗涤剂，其总碱度在3000——3300mg／kg之间，用这种碱液循环16min。在此期间CIP供应泵吸引端注入蒸汽，使清洗液温度维持在32℃左右。

③中间清洗：用CIP循环单位的水罐来的清水进行4min冲洗。

④从气动器来的空气流入罐顶的固定喷头，然后进行3次清水的喷冲，每次30s，从罐顶沿罐的四周冲洗下来。见图14。

⑤进行碱喷冲：用总碱度为3500——4000mg／kg的氯化了的碱液进行喷冲，碱液的温度为32℃左右，喷冲循环15min。

⑥用清水冲洗，将残留于罐表面及管线中的碱液冲洗干净。

⑦最后用酸性水冲洗循环，以中和残留的碱性，放走洗水，使罐保持弱酸状况。至此完成了全部清洗过程。

3.4啤酒厂的污水处理系统

啤酒厂废水的性质和一般生活污水性质比较接近，含有大量的有机物。处理方法采用好气性生物处理系统，利用细菌充分分解有机物而减轻污染。

废水采用生物处理方法，对环境、生态和经济最为有利。好气性生物处理方法反应所产生的自由能，可用于生长细胞所需化合物的合成。好气性生物方法处理废水，影响处理效果的因素有以下几点：温度、营养水平、pH值、细菌污泥浓度、被处理水的有机负荷浓度、流量平衡、负荷平衡、曝气时间等。其处理过程，大致可分为以下几个阶段：

（1）废水流量的平衡；

（2）筛分去除固形物；

（3）加营养盐和调节pH值；

（4）废水的第一次沉降；

（5）通风供氧、生物氧化有机物；

（6）废水第二次沉降；

（7）污泥的排出。

最后的处理效果必须达到：

（1）达到排放要求的COD值和SS值；

（2）运转简单，维持方便；

（3）不存在环境污染和产生异臭和噪音的问题；

（4）结构紧凑，运行无障碍；

（5）经济合理。

4、对金龙泉啤酒厂的一些建议

我在参观套装车间的时候经常看到瓶爆发生，如果这种事发生在消费者身上的话将对消费者的生命安全构成威胁。为了避免这种事的发生，我提出了以下建议：

（1）采用小瓶灌装，现在，大部分啤酒企业使用的是容量为620ml的玻璃瓶，由于容量大，加上经营者运输保管的不当以及消费者使用不正确的方法开启瓶盖，造成瓶爆的事件时有发生，而采用小瓶装，一方面可以降低生产的成本，另一方面也可以减少瓶爆的几率。

（2）改用柔软材质的传输履带，在生产线上看到的都是钢铁材质的传输履带，在传输过程中增大了啤酒瓶的碰撞，从而啤酒瓶的寿命降低了，瓶爆的发生几率增大了。改用柔软材质的传输履带，如塑料的，这样会减少瓶爆的发生。

（3）采用塑料啤酒瓶灌装，多年来，我国因啤酒瓶爆炸引起的伤人事故频频发生，所酿惨剧触目惊心。特别是在盛夏时节，一些农村、郊区、城乡结合部地区啤酒瓶爆炸事故更为严重，啤酒瓶炸伤、炸残眼睛、脸部、四肢，甚至炸伤颈动脉致人死亡的事故也屡见不鲜。为此，国内已有一些企业正在开发和使用塑料啤酒瓶，将从根本上解决啤酒瓶爆炸的问题。

5、总结

我从5月12日开始到孝感市金龙泉啤酒厂实习，到5月16日实习结束。在公司领导和同事的指导帮助下，我们小组分别在糖化车间、发酵车间、套装车间、污水处理车间进行了参观和考察，我们慢慢了解了各个车间的工艺流程，并对整个啤酒厂的生产运转过程有所了解，在短暂的五天的实习时间里，我学到了许多关于啤酒生产的知识。

酒厂实习报告 4

认识实习是实践性教学环节中的重要组成部分，是实现本专业应用型人才培养的主要手段之一。通过实习使学生对工业企业生产过程和主要设备，以及自动控制在工业生产中的应用有一个全面、感性的认识，提高学习专业知识的积极性和主动性。

其任务是：通过参观了解工厂的生产概况及生产组织和管理的一般情况，了解自动控制在工业生产中的作用，了解工厂电气控制设备生产状况，了解电气控制技术的新工艺，新设备及电气控制的新方向，了解工程技术人员、生产管理人员在生产和试验过程中的作用和职责。

一、实习时间：

XX年7月7日—XX年7月14日

二、实习地点：

烟台市各有关工厂企业【XX电子公司、XX酒厂、XX自动化实验室】

三、实习内容：

今天我们参观XX电子公司、XX酒厂。

（1）参观XX电子公司

XX电子集团有限公司是一个集科研开发、生产经营、技术服务、系统集成于一体的大型高新技术企业集团，以电力系统自动化、信息化和能源管理系统解决方案为主营业务，是国家和山东省重点扶持的高新技术企业之一。

XX电子1957年5月6日建厂，以电影机械起家。公司成立后先后开发了幻灯机、手摇发电机、微波稳幅器、光电式输入机等产品。1975年研制出计算机辅助设备—光电输入机，并于1980年5月为向太平洋海域发射火箭配套试验成功，荣获中国计算机行业第一块国家质量奖银牌。RDG—7和 RDG—8A光电输入机为我国1982年10月水下发射运载火箭配套试验成功，受到了中共中央、中央军委、国务院贺电嘉奖。公司从1982年与山东工业大学合作开发了我国第一台微机电力远动设备，将企业带入了电力系统自动化领域。历经50多年的发展，公司已经拥有包括一个上市公司在内的11个权属企业，资产总额达22亿元。现有员工20xx余人，本科及以上学历人员占70。43%，产品覆盖了电力自动化、信息化以及铁路、能源（矿山、油田、大型冶炼与化工）等领域，目前有电力调度自动化、保护及变电站综合自动化、配电自动化、电能计量计费管理、企业信息管理、智能通信电源、通信、无线射频等9大系列300多个品种。

在公司里，公司人员领我们先参观了企业总体概括，有企业文化、主要产品、企业发展状况等等。然后给我们演示电力部门电力调度模型。之后，我们参观了科技中心。最后，参观生产车间。1892年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现"实业兴邦"的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了"XX酿酒公司"，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。

（2）参观XX葡萄酒厂

经过一百多年的发展，XX已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。XX年和XX年XXB股和A股先后成功发行并上市，XX年7月，XX被中国工业经济联合会评为"最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一"。在中国社会科学院等权威机构联合进行的XX年度企业竞争力监测中，XX综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的.第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。

面对市场机遇和葡萄酒行业的激烈挑战，XX确定了未来三年的发展战略目标：到XX年，实现销售收入50亿元，利税15亿元，进入世界葡萄酒酒业前10强，成为国际著名的葡萄酒企业集团。在这里，我们参观了生产车间，看到了自动化的生产设备，完全实现了无人操控。

酒厂实习报告 5

实习单位：

实习时间：

一、实习目的

深入了解酒厂的生产流程、工艺和设备。

学习酒类产品的酿造原理和质量控制方法。

体验酒厂的工作环境和团队合作，积累实践经验。

二、实习内容

参观酒厂生产线

跟随指导老师参观了酿造车间、灌装车间和储存车间，了解了从原材料处理到成品酒包装的全过程。

观察了各类酿酒设备，如发酵罐、蒸馏器、过滤设备等，学习了它们的工作原理和操作方法。

参与酿造工艺

在酿造车间，协助工人进行原料的筛选、粉碎和蒸煮等预处理工作。

参与了发酵过程的监控，包括温度、湿度和发酵时间的控制，记录相关数据。

学习质量控制

了解了酒厂的质量检测标准和方法，参与了部分酒样的检测工作，如酒精度、酸度和口感的评估。

学习了如何根据检测结果调整生产工艺，以确保产品质量的稳定性。

三、实习收获

实践技能的提升

通过实际操作，掌握了一些基本的酿酒工艺和设备操作技能。

学会了如何分析和解决生产过程中出现的问题，提高了应变能力。

知识的拓展

深入了解了酒类酿造的原理和技术，丰富了专业知识。

明白了质量控制在酒类生产中的重要性，以及如何通过科学的方法保障产品质量。

团队合作与沟通

与酒厂的工人和技术人员密切合作，体会到了团队协作的重要性。

学会了与不同背景的.人进行有效的沟通，提高了人际交往能力。

四、实习总结

这次酒厂实习是一次非常宝贵的经历，让我将理论知识与实践相结合，对酒类生产有了更直观、更深入的认识。在未来的学习和工作中，我将继续努力，不断提升自己的专业素养和综合能力。

酒厂实习报告 6

实习单位：

实习时间：

一、实习背景

随着酒类市场的不断发展，对酒类专业人才的需求日益增加。为了更好地了解酒类行业，提高自己的专业水平，我选择到[酒厂名称]进行实习。

二、实习过程

前期培训

入职初期，接受了酒厂的安全培训和企业文化介绍。

学习了酒厂的历史、产品种类和市场定位，对酒厂有了初步的了解。

生产环节实习

在酿造车间，观察了粮食的发酵过程，了解了不同菌种的作用和发酵条件的控制。

参与了蒸馏环节，学习了如何根据酒的品质和口感进行分段取酒。

在灌装车间，熟悉了灌装生产线的操作流程和设备维护。

市场营销调研

协助市场部门进行了消费者调研，收集了关于产品口味、包装和价格等方面的反馈。

参与了新产品的推广策划，提出了一些自己的想法和建议。

三、实习收获

专业知识的深化

对酒类酿造的工艺流程有了更全面、更深入的理解。

掌握了一些先进的生产技术和设备的操作要点。

市场意识的增强

了解了市场需求对产品研发和生产的'重要性。

学会了从市场角度分析和解决问题，提高了商业思维能力。

职业素养的提升

培养了严谨的工作态度和责任心，注重细节和质量。

锻炼了自己的团队协作能力和沟通能力，能够更好地适应职场环境。

四、实习总结

通过这次实习，我不仅在专业知识和技能方面有了显著的提高，还对酒类行业的发展趋势和市场需求有了更清晰的认识。我将以此次实习为契机，不断学习和进步，为未来的职业发展打下坚实的基础。

酒厂实习报告 7

实习单位：

实习时间：

一、实习目的

熟悉酒厂的运营模式和管理体系。

掌握酒类产品的生产工艺和质量控制要点。

培养实际工作能力和解决问题的能力。

二、实习内容

了解酒厂概况

学习了酒厂的组织架构和部门职责，了解了各个部门之间的协作关系。

研究了酒厂的发展战略和市场定位，分析了其竞争优势和面临的`挑战。

深入生产一线

在制曲车间，学习了酒曲的制作工艺和质量标准。

参与了陈酿过程，了解了不同酒龄对酒质的影响。

协助技术人员进行产品研发和工艺改进，提出了一些创新的思路和方法。

参与质量检测

学习了使用各种检测仪器和设备，对酒的各项指标进行检测。

参与了质量分析会，根据检测结果提出改进措施和建议。

三、实习收获

对行业的深入认识

了解了酒厂的运作模式和行业发展动态，为今后的职业规划提供了参考。

认识到创新和品质对于企业发展的重要性。

实践能力的提高

通过实际操作和项目参与，提高了自己的动手能力和解决实际问题的能力。

学会了运用所学知识解决生产中的技术难题，增强了自信心。

职业素养的培养

养成了严谨、认真的工作习惯，注重数据的准确性和工作的规范性。

培养了团队合作精神和沟通协调能力，能够更好地融入工作团队。

四、实习总结

这次实习是我职业生涯中的一次重要经历，让我在实践中积累了宝贵的经验，也让我更加明确了自己的职业方向。我将继续努力，不断提升自己的综合素质，为将来在酒类行业的发展做好充分准备。

酒厂实习报告 8

实习单位：

实习时间：

一、实习概述

本次实习旨在深入了解酒厂的生产流程、工艺技术以及企业管理，将所学的理论知识与实际操作相结合，提高自己的专业素养和实践能力。

二、实习内容

原材料采购与处理

了解了酒厂原材料的采购渠道和质量标准。

参与了粮食的筛选、清洗和浸泡等预处理工作。

酿造工艺实践

协助工人进行糖化、发酵和蒸馏等关键环节的操作。

学习了温度、湿度和时间等参数对酿造过程的影响。

储存与调配

参观了酒窖，了解了不同酒类的'储存条件和时间要求。

参与了酒的调配工作，学习了如何根据口感和品质要求进行比例调整。

企业管理与文化

参加了酒厂的内部培训和会议，了解了企业的管理制度和文化理念。

与管理层交流，学习了他们的管理经验和决策思路。

三、实习收获

技术与工艺的掌握

熟练掌握了酒厂的主要酿造工艺和操作技巧。

能够独立完成一些简单的生产任务，并对生产过程中的问题进行初步分析和解决。

管理知识的积累

对企业的组织架构、运营管理和人力资源管理有了一定的认识。

学会了如何在团队中发挥自己的作用，提高工作效率。

职业规划的明确

通过实习，更加明确了自己在酒类行业的职业发展方向。

认识到自身的优势和不足，为今后的学习和工作制定了更有针对性的计划。

四、实习总结

此次酒厂实习让我收获颇丰，不仅在专业技术方面得到了锻炼，还在企业管理和职业规划方面有了新的认识。我将倍加珍惜这次实习的经验，不断努力，为未来的发展奠定坚实的基础。

酒厂实习报告 9

实习单位：

实习时间：

一、实习目的

探索酒类酿造的奥秘，将理论知识应用于实践。

了解酒厂的文化和品牌建设，学习市场营销策略。

培养自己的职业素养和团队合作精神。

二、实习内容

酿造车间实践

参与了粮食的'蒸煮、糖化和发酵过程，严格控制各项工艺参数。

协助技术人员进行酵母的培养和添加，观察发酵情况。

灌装与包装

在灌装车间，学习了灌装设备的操作和维护。

参与了产品的包装设计和改进工作，提出了一些创意和建议。

品牌推广与营销

参与了酒厂的市场调研活动，分析消费者需求和竞争对手情况。

协助策划了一些促销活动，提高了产品的知名度和市场占有率。

三、实习收获

专业技能的提升

熟练掌握了酒类酿造的核心工艺和操作流程。

学会了如何根据市场需求进行产品的创新和改进。

市场营销的认识

了解了品牌建设和市场营销的重要性。

掌握了一些基本的市场推广和销售技巧。

团队合作与沟通

与不同部门的同事密切合作，共同完成各项任务。

学会了倾听他人的意见和建议，提高了团队协作能力。

四、实习总结

这次酒厂实习是一次充实而有意义的经历，让我在专业技能、市场营销和团队合作等方面都取得了显著的进步。我相信，这些收获将对我未来的职业发展产生积极的影响，我将继续努力，为酒类行业的发展贡献自己的力量。

酒厂实习报告 10

一、实习目的

本次实习旨在深入了解酒厂的生产流程、工艺技术、质量控制以及企业管理等方面的知识，将理论与实践相结合，提高自己的专业素养和实践能力。

二、实习单位及岗位介绍

实习单位：

实习岗位：生产车间实习生

三、实习内容

原材料处理

了解了酿酒所需的主要原材料，如高粱、小麦、水等的采购标准和储存方式。

参与了原材料的筛选、清洗和粉碎等预处理过程，掌握了相关设备的操作方法。

发酵过程

学习了不同类型酒的发酵工艺，包括温度、湿度、时间等关键参数的控制。

协助技术人员监测发酵过程中的各项指标，如糖分转化、酸度变化等，并及时进行调整。

蒸馏环节

观察了蒸馏设备的运行原理，熟悉了不同酒品的蒸馏次数和取酒方式。

参与了蒸馏过程中的操作，如控制火候、调节流量等，确保酒液的品质。

陈酿与调配

了解了酒的陈酿过程，包括陈酿容器的选择、陈酿环境的控制等。

参与了酒品的调配工作，学习了如何根据不同的口感需求，合理搭配不同年份和批次的酒液。

质量检测

学习了酒厂的质量检测标准和方法，包括酒精含量测定、理化指标分析、感官评价等。

协助质检人员对成品酒进行抽检，确保产品符合国家标准和企业要求。

四、实习收获与体会

专业知识的提升

通过实地观察和操作，对酿酒的工艺流程有了更直观、深入的理解，弥补了课堂学习的不足。

掌握了一些新的检测技术和设备的使用方法，拓宽了专业知识面。

实践能力的`锻炼

在实习过程中，亲自动手参与了各个生产环节，提高了自己的动手能力和解决实际问题的能力。

学会了如何与团队成员协作，共同完成生产任务，培养了团队合作精神。

对行业的认识

了解了酒厂的运营模式、市场需求以及行业发展趋势，为今后的职业规划提供了参考。

感受到了传统酿酒工艺与现代科技的结合，对行业的创新发展有了新的认识。

五、总结

本次实习是一次宝贵的经历，让我在酒厂的实际生产环境中得到了锻炼和成长。我将把所学的知识和经验运用到今后的学习和工作中，为未来的职业发展打下坚实的基础。

酒厂实习报告 11

一、实习目的

了解酒厂的生产经营状况，熟悉酿酒的工艺流程和操作规范。

学习酒厂的质量管理体系和营销策略，提高对企业管理的认识。

培养实际工作能力，积累实践经验，为今后的职业发展做好准备。

二、实习单位及岗位介绍

实习单位：

实习岗位：营销部门实习生

三、实习内容

生产车间参观

跟随工作人员参观了酒厂的`生产车间，包括酿造、蒸馏、陈酿等区域。

详细了解了各种酒类产品的生产工艺和技术特点，以及不同环节对酒质的影响。

市场调研

协助市场部同事开展市场调研活动，收集消费者对本酒厂产品的反馈和意见。

分析竞争对手的产品特点和市场份额，为公司的营销策略制定提供数据支持。

营销策划

参与制定新产品的推广方案，包括广告创意、促销活动等。

协助组织各类品鉴会、展销会等活动，提升品牌知名度和产品销量。

客户关系管理

学习如何与客户进行有效沟通，处理客户投诉和建议。

协助维护客户数据库，定期进行客户回访，提高客户满意度和忠诚度。

四、实习收获与体会

对酿酒行业的深入了解

通过实习，不仅了解了酿酒的技术层面，还对整个行业的发展趋势和市场竞争有了更清晰的认识。

认识到创新和品质对于酒厂在市场中立足的重要性。

营销技能的提升

参与市场调研和营销策划工作，使我掌握了一些基本的营销方法和技巧。

学会了如何从消费者的角度出发，制定更有针对性的营销策略。

团队协作和沟通能力

在实习过程中，与不同部门的同事合作完成任务，提高了团队协作和沟通能力。

明白了在企业中，各部门之间的密切配合对于实现整体目标的重要性。

五、总结

这次在酒厂的实习让我受益匪浅，不仅丰富了我的专业知识和实践经验，还让我对自己的职业规划有了更明确的方向。我将继续努力学习，不断提升自己的能力，为未来的工作做好充分准备。

酒厂实习报告 12

一、实习目的

深入酒厂，亲身体验酒类生产的全过程，熟悉酒厂的工作环境和生产流程，掌握相关的专业知识和技能，为今后的学习和工作积累经验。

二、实习单位及岗位介绍

实习单位：

实习岗位：质量控制实习生

三、实习内容

质量标准学习

熟悉了酒厂各类产品的质量标准和检测指标，包括外观、香气、口感、理化指标等。

学习了相关的国家标准和行业规范，确保产品质量符合要求。

原材料检测

参与了对酿酒原材料的质量检测，如高粱、小麦等的水分、杂质、淀粉含量等指标的测定。

协助检验人员对采购的原材料进行验收，确保原材料的质量合格。

生产过程监控

跟踪了生产过程中的关键环节，如发酵过程中的温度、酸度、酒精度等参数的监测。

对蒸馏出的原酒进行即时检测，及时发现并解决可能出现的质量问题。

成品酒检验

学会了使用各种检测仪器和设备，对成品酒进行全面的质量检测。

参与了品酒小组，对酒的感官品质进行评价，确保产品口感和风味的一致性。

四、实习收获与体会

专业知识的巩固与拓展

通过实际操作和检测，对所学的质量控制知识有了更深入的理解和应用。

了解了最新的`检测技术和方法，拓宽了专业视野。

工作态度和责任感

质量控制工作要求严谨、细致，在实习中培养了自己认真负责的工作态度。

认识到质量是企业的生命线，增强了对工作的责任感。

问题解决能力

在实习过程中，遇到了一些质量异常情况，通过与同事的合作和分析，学会了如何查找原因并采取有效的解决措施。

五、总结

在酒厂的实习让我收获颇丰，不仅提高了自己的专业水平，还培养了良好的工作习惯和团队协作精神。我将继续努力，为今后的职业发展做好充分准备。

酒厂实习报告 13

一、实习目的

了解酒厂的企业文化和发展历程，感受企业的价值观和经营理念。

熟悉酒厂的组织架构和各部门的职责分工，为未来的职业选择提供参考。

通过实践操作，掌握酒类生产的基本技能和知识，提高自身的综合素质。

二、实习单位及岗位介绍

实习单位：

实习岗位：综合管理实习生

三、实习内容

企业文化学习

参加了酒厂组织的企业文化培训课程，了解了企业的发展历史、使命愿景和核心价值观。

与老员工交流，深入体会企业文化在日常工作中的体现和传承。

部门轮岗

在生产部门，了解了生产计划的制定和执行，以及生产设备的维护和管理。

在销售部门，协助销售人员开展市场拓展和客户维护工作，学习销售技巧和客户沟通方法。

在行政部门，参与了文件处理、会议组织、后勤保障等工作，熟悉了行政事务的流程和规范。

项目参与

参与了酒厂的一个小型改进项目，通过调研、分析和提出建议，为项目的顺利推进贡献了自己的力量。

在项目中，锻炼了自己的`团队协作能力、沟通能力和问题解决能力。

四、实习收获与体会

对企业运作的全面认识

通过轮岗和项目参与，对酒厂的各个部门和业务环节有了较为全面的了解。

认识到企业的成功离不开各部门之间的协同合作和高效运转。

职业规划的思考

实习经历让我对不同岗位的工作内容和要求有了更清晰的认识，有助于我明确自己的职业兴趣和发展方向。

发现了自己在某些方面的优势和不足，为今后的学习和提升指明了方向。

个人能力的提升

在实习过程中，不断挑战自己，提高了自己的适应能力和抗压能力。

学会了如何在团队中发挥自己的作用，以及如何有效地与不同性格的人合作。

五、总结

这次酒厂实习是一次宝贵的机会，让我在短时间内获得了丰富的经验和成长。我将以此次实习为起点，不断努力，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

酒厂实习报告 14

一、实习目的

熟悉酒厂的酿造工艺和生产流程，将理论知识与实际操作相结合。

学习酒厂的管理模式和团队协作方式，培养自己的职业素养。

了解酒类市场的需求和趋势，为未来的就业或创业积累经验。

二、实习单位及岗位介绍

实习单位：

实习岗位：研发部门实习生

三、实习内容

新产品研发

协助研发团队进行市场调研，收集消费者对酒类口味、包装等方面的需求。

参与新产品的创意构思和配方设计，提出自己的想法和建议。

实验与测试

在实验室进行小批量的酿造实验，记录实验数据和结果。

对实验样品进行感官评价和理化分析，不断优化配方和工艺参数。

工艺改进

针对现有产品存在的问题，与团队一起探讨改进方案。

参与工艺改进的试验和验证工作，确保改进措施的有效性和可行性。

知识产权保护

学习了酒类产品的知识产权相关知识，如商标注册、专利申请等。

协助整理和准备相关的知识产权文件和资料。

四、实习收获与体会

创新能力的培养

在新产品研发过程中，充分发挥自己的想象力和创造力，培养了创新思维。

学会了如何从众多的创意中筛选出有价值的方案，并将其转化为实际产品。

严谨的科学态度

实验和测试工作要求精确、严谨，培养了我细致入微的工作态度和对数据的敏感性。

认识到科学研究需要不断尝试和改进，要有不怕失败的.精神。

团队合作的重要性

研发工作离不开团队成员之间的密切合作和交流，通过与同事们的共同努力，完成了各项任务。

学会了倾听他人的意见和建议，发挥各自的优势，实现团队的目标。

五、总结

在酒厂研发部门的实习是一段充实而有意义的经历，让我在专业知识、实践能力和职业素养等方面都得到了很大的提升。我相信这次实习将对我未来的发展产生积极的影响。