西餐厅的葡萄酒礼仪 酒杯的选择

发布者:看进人间 时间:2023-3-23 00:35

西餐厅的葡萄酒礼仪 酒杯的选择

酒杯的选择:

西餐厅的葡萄酒礼仪 酒杯的选择

杯子的形状会影响品酒时的香气和气味。一般来说,红酒杯的直径和肚子都比较大,杯口宽而内缩,有利于保持葡萄酒的香气,增加醒酒效果;白酒适合低温饮用,因此杯体和直径较小,以减缓回温。同时,喝红酒和白酒时,一定要准备两种酒杯,以免干扰风味。

酒杯的拿法:

大多数葡萄酒需要稍微冷却才能呈现出最完美的一面。因此,喝酒时,应握住杯脚或杯座。不要像喝威士忌那样握住杯身或肚子,以免体温影响其纤细的风味。

葡萄酒的气味:

轻轻摇晃酒杯,让酒在摇晃之间释放出隐藏的香气,把鼻子放进酒杯里闻闻,捕捉到丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石。

葡萄酒外观:

首先,在灯光下或白纸上举杯前观察葡萄酒的颜色和清晰度。品尝红酒时,还可以观察葡萄酒边缘的微妙色晕。葡萄酒越轻或越老,葡萄酒边缘就越宽;稍微摇晃后,你也可以观察葡萄酒的痕迹,葡萄酒流动越强,速度就越慢。

品尝葡萄酒:

大口喝,在嘴里轻轻漱口,使酒均匀地散布在舌头上,味蕾充分体验酒的酸甜和浓郁的味道,然后慢慢吞下。如果你喝了一杯好酒,你仍然可以感受到连续的尾巴魅力。

饮酒要注意的细节:

葡萄酒应提前放入冰箱冷藏10~15分钟,饮用前不得放入冷冻区或加入冰块,破坏其风味。倒酒时,不需要拿起杯子,瓶子也不能碰杯子的边缘。为了方便摇晃和散发葡萄酒的香气,倒酒时通常可以达到1/4~1/3杯。

饮酒前

葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方,现已逐渐成为国际社会的通用。

当你第一次进入餐厅时,你应该在等候区等领导带座位。你不能直接进去找合适的座位。如果你在欧洲这样做,你可能会被邀请离开餐馆。

领台工作人员带座位时,应先让女士入座,并将最佳视野让给女士。因为欧洲人认为右边很大,所以尽量让女人坐在男人的右边。

当你需要打电话给服务员时,不要拍手或弹手指,只要举手一点。这也可以测试餐厅的服务水平。通常,只要顾客看起来不错,一个好的服务员就会注意到你需要他的服务。

饮酒的顺序一般是:先喝白酒,再喝红酒;先喝年轻酒,再喝老年酒;先喝清淡的酒,再喝浓酒;先喝干酒,再喝甜酒。当然,这只是一般规则,不是绝对的。

点酒的时候可以先浏览一下酒单,考虑一下自己的兴趣、预算和酒单里有没有惊喜的发现。如果一时拿不准主意,可以向服务员求助,告诉他你点了什么菜,想喝什么酒或者喜欢喝什么酒,请他推荐或者建议。如果你想要的酒恰好不在酒单里,你应该更仔细地询问,包括产区、年份,尤其是价格,以免超出你的预算。

饮酒时

点完酒后,服务员会把酒拿过来,让你先确认一下,验证正后在你身边开瓶。打开瓶子后,服务员要先检查木塞,你可以闻到是否有异味,木塞是否异常。如果一切正常,你可以点头示意开始试酒。服务员会在你的酒杯里倒一些酒。现在是你展示试酒技巧的时候了。根据试酒三部曲,先看后闻,最后品尝。试酒时,除非酒有明显变质,否则不能随意要求换酒,更不用说“我不喜欢这种味道”了。如果你不想再喝酒,服务员想继续为你倒酒,你只需要用手碰杯子,示意你不想再喝了。

打开瓶子:用刀切开封口,去除上端。然后对准中心,将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后拧紧瓶口,然后平稳地慢慢拉起手柄,拉出软木塞。

伺酒:开瓶后不要马上喝,要晾一会儿,酒的香味会更醇厚。成熟的红酒只需要提前半小时就足够了。老酒通常结构脆弱,换瓶去渣后尽快饮用。

倒酒:最好用餐巾包好酒瓶,以免手温升温。杯子容量的三分之一是度,这样酒的香味就可以留在杯口。

品酒:先看颜色,再摇晃,再闻酒。当然,最后是“品”。一般来说,喝一口酒,在嘴里停留一会儿。最好给点时间回味一下。

饮酒小细节

(a)一般服务员会按顺序倒酒,服务员会来倒酒。这时,不要拿杯子,而是把杯子放在桌子上,由服务员倒。如果你不想让服务员给你倒酒,用指尖触摸杯子的边缘,以示你不想要。

(b)为了避免手的温度增加酒精的温度,正确的握杯姿势是用三根手指轻轻握住杯脚,即用拇指、中指和食指握住杯脚,并将小指固定在杯子的底部。

(c)喝酒时千万不要吸着喝。你应该倾斜杯子,就像把酒放在舌头上一样。你可以轻轻摇动杯子,让酒与空气接触,增加酒味的醇厚,但不要剧烈摇动杯子。

(d)不敬酒的时候喝完,或者边喝边透过酒杯看人,边喝边拿着酒杯说话,把口红印在酒杯边上,都是不礼貌的。

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