炎热夏季，如何调整餐桌上的美味，提起家人的胃口，下面是学习啦小编为大家收集关于夏天吃什么菜好，欢迎借鉴参考。

1、清拌苦瓜

[配料]苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。

[做法]苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出;将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。

[功效]清心火，去烦躁。

2、蒜泥菠菜

[配料]菠菜、蒜泥、香油、盐、鸡精、醋、黄红辣椒。

[做法]菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠);将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀;将焯好的菠菜整齐地码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。

[功效]清热解暑，生津除烦。

3、凉拌莴笋

[配料]鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

[做法]莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滤除水分，加入味精、白糖拌匀;将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

[功效]利五脏，通经脉。