红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。这里给大家分享一些关于做红烧大虾的日记，希望对大家有所帮助。

做红烧大虾的日记1

在我心里，奶奶就是一位大神厨，随便什么菜只要到她手里，都能烧得非常美味，吃了让人回味无穷。今年，我们要搬新家了，我想爸爸妈妈都不会烧饭，等我学会了，吃饭这个问题就由我来解决。可是烧什么呢?有了，就先学红烧龙虾吧!

我从冰箱里拿出奶奶刚从菜场里买来的龙虾，它们弯着腰在盆里蹦来跳去，好像要逃似的。我又拿出葱、生姜、油、醋、酱油和黄酒。奶奶教我先把龙虾先洗干净，可是，这龙虾真淘气，在我给它们“洗澡”的时候都要用钳子夹我的手，我疼得咬牙切齿的。终于洗好了，我把辣椒、葱、生姜切好放在一边。

一切准备就绪，马上要开始烧了。我打开煤气的阀门，再小心翼翼地打开煤气灶。我轻轻扭动了一，顿时，发出“嗞嗞嗞”的声音，我害怕得往后退了几步。“哈，真是虚惊一场。”竟然连火都没点着。于是我再试了一次，这次成功了。火舔着锅底不停冒出烟。我放入了油，等油冒烟了放入龙虾。它们在锅里不停地挣扎着，仿佛在喊：“救命!救命!快放我们出去!”随后，我把生姜、葱、辣椒都放入锅里，拿起锅铲铲了起来。不一会儿，它们在锅里一动不动，身体的颜色也变成了鲜红鲜红的，我再放入黄酒、醋、酱油，又铲了起来，从锅里冒出诱人的气味。我兴奋极了，觉得自己仿佛就是一位大神厨。我吃了一口，好像缺了什么样?对，盐!

终于，美味的菜肴上桌了。妈妈尝了一口，连连夸我真棒!我心里美滋滋的!耶，我学会红烧龙虾啦!

做红烧大虾的日记2

今天，妈妈教会了我炒鲜嫩可口的红烧对虾，听了这名字，你是不是也想吃呢?现在就由我这位“李大厨”来教你怎样炒红烧对虾吧!

挑选的时候用网把在水里游得最快的虾捞上来，因为最灵活的虾，肉汁才最鲜美，接着再把虾的脑袋从它身上扯下来，其中也顺便把虾的筋拉出来，因为虾的筋里面全是它的便便，这样就卫生多了!接着再在虾的背上剖一刀，这样能让虾背上的肉更入味，再用清水将虾全身上下都洗一遍，就可以准备开始炒了，先往锅里倒入油，等油热了，就把虾倒入锅内，倒进去时，你可要小心被溅起来的油给烫着了，等虾全身被煎得金黄色时，就可以将酱油和料酒倒下去了，然后再把生姜和大蒜也放进去，不要忘记放少许糖哦!然后盖上锅盖，等到把汤煮干了为止，这样味道就全都融入虾肉里面了，再剪些葱放入里面。

就这样，红烧对虾炒好了，那看起来美观，吃起来鲜嫩可口的红烧对虾，你看到了，一定会流口水的。

做红烧大虾的日记3

自从上次做早餐成功后，我对做饭就立即有了积极性。今天中午吵着嚷着让妈妈教我做一道理菜：红烧大虾——我的最爱。

做饭别光看结果简单，其过程也是挺繁杂的，要一步步慢慢来。

首先我对提前解冻好的今日主角——大虾进行清洗后，开始切调味品：葱和生姜(生姜的气味津辛辣呛人)。

准备进入高潮部分：倒油吧，黄灿灿地倒了一个锅底。“哗——”生姜和葱花在锅里旋转着，紧跟着“劈里啪啦”地爆起来(险些烫到我)一碗的虾也被我倒入了锅，我开始用铲子来回翻面：啊!翻——真调皮，终于好了，下面就耐心等待让它们变红吧!

红了，变红了!我随之倒入水、盐、糖、料酒、酱油┉┉继续使用铲子，噢，好香呀!盖上锅盖，稍微等一会儿吧。

几分钟后，红油油的美食被端上了桌。尝一口，HMM——不咸不淡刚刚好，也很入味(重要的是：妈妈也表扬了我)。太棒了，初次体验“小厨师”成功了!

做红烧大虾的日记4

今天上午，我和爸爸去菜场买虾。到了菜场一看，哇!人山人海，各种各样的蔬菜水果琳琅满目。

我们好不容易才挤出人群，来到海鲜部，爸爸问：“对虾多少钱一斤?”“21元一斤。”“能不能便宜点?”“不能!”我们继续来到第二家，爸爸又问：“对虾多少元一斤?”“这是大虾，22元一斤。”阿姨说，比刚才一家还贵，我看虾的个子比刚才一家还小，当然免谈了。俗话说“货比三家嘛”，我们来到第三家，这一次我开口问：“阿姨，对虾多少钱一斤?”“20元一斤。”比刚才两家还便宜点，这时爸爸蹬下来看看虾，大小还是可以的，于是我们就在这家买了。

回到家中，我先把大虾从袋子里倒入一个水池中，放在水龙头下，用清水冲洗。然后，我在锅中倒了一半清水，把虾倒入锅中，撒入生姜、葱、盐等佐料。此时虾子不知道危险，居然在锅里悠然的游来游去。

接着我打开液化气阀门，用中火烧，一会儿就听到锅里“嘣、嘣、嘣……”的响，差点把锅盖掀翻，我赶紧死死按住锅盖，呵，这些大虾们还不愿束手待毙，在做垂死挣扎呢，锅里的水都被它们给弄“飞”出来了。过了几分钟，锅里没有动静了，我这才松开手，打开锅盖一看，刚才是青色的虾，现在是青中带点白色了。我盖上锅盖，继续用大火烧，十钟过后，整个厨房间飘着大虾的鲜味，我打开锅盖一看，虾子已经变红了，我垂涎三尺，急着想用盘子盛出来吃，爸爸说：“别急，等熟透了才能吃。”我只好把口水往肚里咽，又耐着性子围在锅边等了五分钟。此时，整个房间里都充满了虾的鲜味，肚里的馋虫又被鲜味引出来了，我急切地对爸爸说：“还不能吃吗?”爸爸看看时间说：“可以吃了。”

我迫不及待地把虾盛到盘子里端到小客厅。哈哈，原来生龙活虎的大虾，现在变成我的盘中餐了，我顾不得烫手，伸手拿了只大虾，剥了皮，扔到嘴里，“哇，棒极了，又香又鲜又嫩!再来一个。”爸爸笑笑说：“瞧你个馋相!”不一会儿，一盘大虾有一大半入我的肚里了。

呀，对虾太好吃了!不信你也来尝一个?

做红烧大虾的日记5

红烧河虾是我最爱吃的一道菜，味道鲜美，虾肉也很有弹性。红烧河虾是我一直都想学的一道菜，趁着今天是周末，我便要爷爷教我。

其实做这道菜并不难：先在锅里倒一些菜油，等菜油泛起白色的泡沫时，我便把那一只只洗尽的河虾倒进油锅里，只听“噼里啪啦”一阵声响，一只小虾竟跳出了锅，我把它洗了洗又放进锅里。过了一会儿，锅里渐渐安静了下来，那些活蹦乱跳的虾都被煎熟了，我连忙倒进了一些酱油，一些黄酒，蒸鱼油，以及必笭粻蒂救郦嚼垫楔叮盲不可少的葱姜佐料翻炒几下就等着出锅了。

红烧鱼虾是爷爷最爱的“下酒菜”，也是我最爱的。吃虾，我可有自己的吃法。由于每次吃虾都要剥壳，很麻烦，于是我发明了“曹氏”吃虾法。每次吃虾，我都先把虾肚子朝上，因为那儿的虾壳是最薄弱的地方，只要用牙轻轻一“挤”，肉就会一整个地出来，而且虾壳也是很完整的……

这就是我最爱吃的菜，要是也想尝尝的话，就按照我说的也试着做做吧!